Животные белки: преимущества и свойства
белкив зависимости, особенно от их происхождения, отличаются животные белки с одной стороны, и в растительные белки с другой стороны, хотя верно и то, что с точки зрения здоровья последние, как правило, более рекомендуются, вероятно, потому что они более здоровы.
Однако, хотя животные белки имеют тенденцию быть Гадкий утенок белков, правда в том, что содержат большее количество и разнообразие незаменимых аминокислот (элементарные единицы, из которых состоят молекулы, называемые белками).
Эти аминокислоты подразделяются на незаменимые (фенилаланин, лейцин, лизин, изолейцин, метионин, треонин, триптофан и валин) и несущественные (аспарагиновая кислота, аланин, цистеин, цистин, глицин, глутамины, гидроксипролин, пролин, серин и тирозин).
белки они в основном образованы цепями основных соединений, которые называются аминокислотыСуществуют в общей сложности 22 разных аминокислот.
Поэтому качество белков напрямую зависит от их содержания в незаменимых аминокислотах, которое измеряется индексом, который называется биологической ценностью.
Пищевые преимущества животных белков
Многие диетологи согласны с тем, что белки животного происхождения гораздо более питательны и полны те белки растительного происхождения, которые имеют тенденцию быть более неполными и также имеют более низкую биологическую ценность.
В этом смысле в яйцах содержатся белки с высокой биологической ценностью, за которыми следуют белки из мяса, рыбы и молочных продуктов.
Таблица качества животного белка
Качество животных белков | |
яйца | 100 |
мясо | 75 |
рыба | 75 |
Коровье молоко | 75 |
Изображение | telepathicparanoia Эта статья опубликована исключительно в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом.
