Горькие баклажаны: как легко устранить горечь с помощью 3 трюков

Вполне вероятно, что в первый раз вы приготовили баклажанВы можете быть удивлены, либо в одиночку (жареные и панированные или на гриле), либо в сопровождении по рецепту вкус горький и безвкусный до такой степени, что это заставило тебя смять жест. Даже если его вкус был сильнее, это может быть тот случай, когда вы должны были бросить салфетку в укус, который вы дали.

Правда состоит в том, что это горькое прикосновение находится в мякоти баклажанов, сырых или вареных. То есть не имеет значения, будем ли мы их жарить на гриле, запекать или жарить в изобилии масла; У них всегда будет этот горький вкус.

Конечно, мы должны помнить, что баклажаны являются сезонной пищей, поэтому их вкус станет еще более горьким в конце сезона (лучшее время - с мая по июнь, хотя их сезон имеет тенденцию удлиняться. еще немного до ранней осени).

Почему баклажан становится горьким?

Причина, по которой вкус баклажанов горький, заключается не в том, что эти овощи горькие. Причина кроется в соке, содержащемся в его мякоти, который становится горьким, когда мы расщепляемся или очищаемся, и вступает в контакт с воздухом..

Более того, в его мякоти мы находим антиоксидантные компоненты, в основном ответственные за его свойства и преимущества, а также за «виновников» его слегка горького вкуса, поскольку при контакте с воздухом они имеют тенденцию окисляться.

Результат, который мы находим при их употреблении, очевиден: горький вкус, который иногда также становится слегка острым.

Как убрать горечь из баклажанов?

Тот факт, что баклажаны становятся горькими и слегка пряными при очистке или расщеплении их для приготовления на кухне, не означает, что мы обязательно должны есть их с таким вкусом.

На самом деле, знаете ли вы, что есть 3 простых трюка, с помощью которых вы сможете уменьшить это горькое прикосновение? Вам, очевидно, не нужно повторять 3, просто выберите тот, который вам нравится (или тот, который дает вам лучший результат).

Добавляем немного мелкой соли

Возможно, это одно из наиболее часто используемых природных средств, когда речь идет об устранении раздражающей и неприятной горечи баклажанов: используйте тонкую соль и дайте им немного отдохнуть, Это простой и действительно эффективный метод.

Чтобы сделать это, вам нужно только нарезать баклажаны на ломтики. Поместите большую сушилку на миску и поместите баклажаны нарезать на листы, образуя слой. Добавьте слой мелкой соли, поместите еще один слой баклажанов и снова добавьте соль. Так до тех пор, пока вы не закончите с баклажанами.

Разрешить 15-30 минут для баклажанов, чтобы слить их сок. По истечении этого времени хорошо слить в холодную воду, чтобы удалить всю лишнюю соль. ГОТОВ! Теперь вы можете готовить их как обычно.

Замочить с молоком

Еще один не менее эффективный и традиционный прием - использовать соль и немного молока. В этом случае мы нарезаем баклажаны на тонкие ломтики или удлиненные кусочки (по нашему вкусу).

Мы помещаем их в большую миску, а затем добавляем молоко до тех пор, пока они не будут покрыты и соли не будет много. Накройте и оставьте на 30 минут. Затем, по прошествии времени, мы хорошо сливаем воду и ополаскиваем холодной водой.

Добавляем муку

Это последний из основных приемов приготовления пищи, который мы можем использовать, когда речь идет об устранении горечи баклажанов. Но в этом случае мы должны заменить молоко на муку.

Это так же просто, как положить воду в большую миску и совсем мелкую соль. Затем добавьте муку и оставьте баклажаны на 30 минут для намачивания (нарезайте ломтиками или крупными кусочками, по вкусу).

По истечении этого времени слейте их и тщательно очистите, промойте их холодной водой и приготовьте! Готовить Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Это не может и не должно заменить консультацию с врачом. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным врачом.

Гай Юлий Орловский - Любовные чары №5| Юджин – повелитель времени (Озвучка СР Максим) (June 2020)