Боло Рей, roscón de reyes Португальский. Рождественский рецепт
Каждое 5 и 6 января в нашей стране традиционно можно насладиться частью Росон де РейесЭта замечательная и изысканная булочка круглой формы, сделанная из сладкого теста и украшенная кусочками засахаренных фруктов, сахара и миндаля. Кроме того, принято ставить внутри «сюрприз» и боб, так что, как гласит традиция, тот, кто имеет последний, должен заплатить.
Правда в том, что это популярная конфета, в которой на самом деле много традиций. Более того, в оригинальной конфете было принято, что тот, кто нашел боб, был названкороль королей в течение короткого периода времени, в то время как в 1361 году обычным делом было назначить «короля Фабы» тому ребенку, который нашел боб в десерте. 
Хотя это типичная рождественская конфета, которая обычно ассоциируется с Рождеством и традициями в Испании, реальность такова, что у нас есть вкусный десерт, который также готовят и наслаждают в других странах мира.
Это случай Франциягде есть сладкий пирог или roscón, известный под именемГато де ла Февтакже называется Couronne des Rois, что очень похоже на roscón, который потребляется в нашей стране. Мы также должны упомянуть в этом случае о существовании Galette des Rois, характерного для севера Франции, который в отличие от традиционного роскона сделан из слоеного теста.
в Португалия мы также находим очень похожую конфету. В португальской кухне, однако, он широко известен под названием Боло Рейи хотя это не совсем то же самое с точки зрения ингредиентов, использованных при его разработке, реальность такова, что сам обычай очень похож на Roscón de Reyes, который потребляется в Испании.
Что такое Боло Рей и какова его история?
Правда в том, что Боло Рей Он становится прекрасной классикой Рождества, который празднуется в Португалии, и очень часто употребляется во время рождественских каникул. О его происхождении да, что есть большая уверенность, по сравнению с традиционным испанским roscón de Reyes.
И это, по-видимому, первоначально было разработано и продано в 1869 году в кондитерской под названием Национальный Лиссабон. Вскоре, в 1890 году, он официально прибыл в Порту, где начал готовить и выпекать по рецепту, привезенному из Парижа.
Как раз в 1910 году, после провозглашения Республики, некоторые кондитеры решили назвать его Pastei de Navidad, чтобы продолжать готовить его к рождественским праздникам и не исчезать, пока, наконец, его не переименовали, как всегда.
В чем ваша разница с Роскон де Рейес?
Хотя и его приготовление, и большинство ингредиентов очень похожи на популярный испанский roscón de Reyes, правда в том, что есть определенные различия, которые делают его действительно двумя типичными конфетами.
В случае с Боло Рей это сладость, в которой тесто также несет изюм и сухофруктыВопрос, который точно не происходит с Роскон де Рейес. Кроме того, Для ароматизации принято употреблять портвейнвместо традиционной эссенции цветения апельсина. 
Рецепт Боло Рей
Вам потребуется около 3 часов, чтобы приготовить болло-рей, а выпекать его всего около 45 минут.
Ингредиенты для теста:
- 500 г крепкой муки
- 20 гр прессованных дрожжей
- 175 г сахара
- 3 яйца
- 50 г орехов (кедровые орехи и грецкие орехи)
- 50 гр изюма
- 50 мл молока
- 1 столовая ложка рома
- 2 столовые ложки портвейна
- Ламинированный миндаль
Ингредиенты для украшения:
- 100 гр цукатов
- Ламинированный миндаль и кедровые орехи (по вкусу)
- сахар
- вода
Как сделать Боло Рей:
- Прежде всего, мы собираемся подготовить разновидность губки, которая поможет дрожжам действовать быстрее и улучшить ферментацию по очереди. Для этого положить молоко в кастрюлю и немного нагреть, пока оно не станет теплым. Сначала разведите дрожжи в теплом молоке, а затем сделайте то же самое с 70 граммами муки (просеянной). Месить хорошо, пока не сформируешь мяч. Положите в миску теплую воду и положите в нее шарик теста, пока он не всплывет.
- Тем временем в другую большую миску положить сахар и яйца. Натрите апельсин и оставьте на нем натертую кожу. Все хорошо взбивайте с помощью электрических стержней до образования пенистого белого крема. Добавьте апельсиновую цедру, портвейн и ром в указанных количествах и продолжайте взбивать, пока все не будет хорошо перемешано.
- В другой большой миске просейте остальную часть муки и добавьте это к предыдущей смеси яиц и сахара, понемногу. Начните замешивать тесто, пока оно не впитает всю жидкость. Резерв.
- Мы не забыли о губке. Теперь самое время вынуть его из воды и очень хорошо его дренировать.
- Когда масса муки и яиц достигнет определенной консистенции, пора постепенно добавлять губку, продолжая месить. Это будет лучше интегрироваться в массу.
- С маслом в мази добавьте его в тесто и продолжайте вымешивать, пока тесто не отслоится от стенок.
- Теперь добавьте изюм, кедровые орешки и орехи и немного замесите, таким образом, вы получите эти замечательные ингредиенты, которые лучше распределены по всей массе.
- Смазать миску и сформировать шарик из теста. Положите шарик в эту миску слегка смазанным маслом, накройте тканью и дайте ему подняться в теплом месте, пока тесто не удвоит свой объем.
- Когда вы заметите, что объем теста увеличился вдвое, снимите тряпку и снова замесите, чтобы дегазировать тесто.
- Сформируйте шарик из теста и придайте ему форму roscón. Вы можете помочь пальцам, вводя их в центр теста, пока не сделаете отверстие. Сейчас настало время представить сухой боб и любой сюрприз, который вам нравится.
- Положите тесто на слегка смазанный маслом противень. Поместите стакан, который держит высокую температуру духовки в центре, чтобы не потерять форму. Накройте тканью и дайте ему снова подняться, пока он не удвоит свой объем. Когда вы слегка нажмете на тесто пальцем и восстановите его форму, оно будет готово.
- Покрасьте рей болюс яичным желтком и украсьте цукатами, свернутым миндалем и кедровыми орехами. Также добавьте несколько капель воды в сахар, чтобы увлажнить его, и добавьте сахар, смоченный на болюс.
- Выпекать при температуре 180ºC в течение 40-45 минут. Когда все будет готово, дайте остыть на стойке.
