Канарский Санкочо де Черне. Рецепт из Канарских островов (Санчо, Моджо и Гофио Пелла)

Sancocho Это одно из самых известных типичных блюд канарской кухни, особенно на острове Гран-Канария. Объясненный более или менее просто, мы могли бы определить канарейка санкочо как типичное блюдо Канарских островов, которое готовится из соленой рыбы (обычно черне, осел или горбыль), которое сопровождается вареным картофелем, сладким картофелем и мохо (красным или зеленым).

В дополнение к соленой рыбе, это блюдо сопровождается другими замечательными ингредиентами, помимо уже упомянутых выше, такими как изысканная гофио пелла, которая состоит из блюда гофио, замешенного в собственной воде для приготовления рыбы. Также часто добавляют немного спелого банана.

Если вы решитесь приготовить свой собственный санчо в домашних условиях и хотите попробовать одно из самых традиционных блюд канарской гастрономии, вот как приготовить санчохо, популярную лепешку гофио и драже, к которым он прилагается. Мы должны принять во внимание, прежде чем сделать тушеное мясо положить намачивание рыбы накануне и внести необходимые изменения воды, по крайней мере, 4 или 5 изменений.

Канарский рецепт Санчо де Черне

ингредиенты:

Один килограмм или полтора соленой черни.
2 лука (чтобы пропарить рыбу).
3 ветки петрушки (чтобы пропарить рыбу).
700 грамм картофеля.
400 грамм желтого сладкого картофеля.

Ингредиенты для красного мохо:

5 зубчиков чеснока без кожицы и фарша.
Чайная ложка сладкой паприки
Чайная ложка тмина в зерне.
Кончик красного перца picona.
Оливковое масло первого отжима, 8 столовых ложек.
Уксус из вина, 4 столовые ложки.
Грубая соль.

Ингредиенты для гранул гофио:

Стакан бульона для приготовления рыбы.
Gofio de Millo до сгущения и формирования гофио гранул.

подготовка:

Как только мы опреснили рыбу, мы вынимаем ее из замачивания и разрезаем на средние кусочки.
Мы помещаем воду в котел для разогрева, чтобы варить рыбу.
Когда вода закипит, добавьте рыбу, лук, петрушку и варите 30 минут на среднем огне.
Мы снимаем рыбу с огня, вынимаем рыбу из воды и процедим бульон.
Мы отбрасываем лук и петрушку.
Мы помещаем в котел процеженный бульон и добавляем порезанный пополам картофель, а также сладкий картофель, готовим на умеренном огне.
Когда картофель почти готов, мы добавляем рыбу и продолжаем готовить, пока картофель не станет мягким.
Мы снимаем котел с огня и извлекаем рыбу, оставляем стакан бульона, чтобы сделать gofio pella.
Затем мы сливаем картошку и сладкий картофель и оставляем для приготовления красного или красного мохо.

Приготовление гранул гофио:

В миску мы положили запас пропаренной рыбы, которую мы зарезервировали.
Затем мы добавляем понемногу ложки гофио и помешиваем, пока он не загустеет.
После сгущения мы будем работать руками, пока не сформируем гранулы гофио, которые можно формовать в хлеб и нарезать на колёса для индивидуальной подачи.

Разработка моджо:

Мы снимаем кожуру с зубчиков чеснока, слегка нарезаем их и кладем в ступку.
Мы убираем семена с перца пикона и измельчаем его.
В ступку, кроме чеснока, добавляем красный перец, тмин, сладкую паприку, немного соли и все хорошо измельчаем.
Мы добавляем уксус, масло и медленно перемешиваем, чтобы ингредиенты были хорошо связаны.
Затем мы помещаем красное мохо в маленькую миску или соусник, чтобы взять его к столу.

Презентация Санкочо:

В большой поднос мы помещаем всю пропаренную рыбу, отварной картофель, сладкий картофель, гранулы гофио, по одному на человека и драже в его соуснике, чтобы сопровождать санчочо.

Мы подаем Санчочо в индивидуальных блюдах.

Мы надеемся, что вам предложат приготовить некоторые из этих рецептов, и что всем они понравятся. темыКанарские рецепты