Цикорий как заменитель кофе

Много, много лет назад, когда потребление кофе в нашей стране было не таким распространенным, как сейчас, и прежде всего потому, что многие люди не могли позволить себе «роскошь» его приобретения в такие трудные и трудные моменты, как это было во время послевоенный период Испанский язык цикорий в качестве заменитель кофе, По этой причине он также был широко известен как цикорий кофе.

Хотя сегодня кофе является одним из самых потребляемых напитков в мире, по оценкам, в среднем один человек потребляет 1,3 кг. кофе в год, особенно потребление финнов (12 кг на человека в год) и норвежцев (около 10 кг на человека), многие люди выбирают с точностью до наоборот: не употребляют его, либо потому, что Им это не нравится, потому что они не могут его принять или потому, что они чувствительны к воздействию кофеина.

В этих случаях можно использовать природные заменители это точно может стать отличным заменители кофекак и в случае цикорий.

Что такое цикорий?

цикорий Он характеризуется тем, что является травянистым растением, которое, как считается, выращивалось в древнем Египте, хотя и является родным для Европы. Он может достигать до одного метра в высоту, с глубоким корнем, с сине-лиловыми цветками, которые также могут быть белыми или розовыми, и с мягко зубчатыми листьями.

В то время как листья цикория обычно используются в качестве любого другого овоща на кухне или при приготовлении салатов, они также используются при приготовлении настоев с лечебными свойствами.

Именно в форме настоя, и особенно корень цикория это то, что традиционно используется в качестве заменитель кофе.

Цикорий как заменитель кофе

Когда цикорий собран, его оставляют сохнуть на некоторое время. Для него отводятся корни, которые затем очищаются и обжариваются в умеренно горячей духовке.

Причина, по которой цикорий традиционно используется в качестве заменителя или альтернативы кофе, заключается в том, что их корни при поджаривании имеют тенденцию к карамелизацииТаким образом, когда они окончательно измельчены, они дают натуральный продукт с интенсивным и слегка острым вкусом.

Конечно, в отличие от кофе, полученного напитка, хотя это правда, что он имеет гораздо более четкий внешний вид, его вкус одинаково интенсивный.

Каковы его преимущества?

Корень цикория отличается содержанием инулина, сложного углевода, который при медленном поступлении в кровь подходит людям с диабетом. Кроме того, это также подходит в случае запора, чтобы рассматриваться как тип растворимого волокна.

Он также богат интибином, горьким принципом, который действует как стимулятор выработки желчи, способствует пищеварению и улучшает как расстройство желудка, так и стимуляцию аппетита.

С точки зрения питательности корни цикория особенно богаты незаменимыми жирными кислотами, витаминами группы В и минералами (такими как калий, кальций и фосфор).

Изображения | Leonora Enking /T.Tseng Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом.

Цикорий или кофе? ☕ Польза или вред. Сравнение (February 2024)