Откройте для себя свойства и преимущества агар-агара, растительного гелеобразователя

агар Это гелеобразующий агент, который извлекается из красные водоросли, который принадлежит к семейству "Rhodophytae" и получен из клеточной стенки водорослей этого типа, поэтому является растительным желирующим агентом.

Происхождение или обнаружение агар-агара до сих пор достоверно неизвестно, поскольку существует несколько версий его открытия и истории, однако кое-что, что совершенно очевидно, заключается в том, что история ставит изобретение агар-агара в Японии, до такой степени, что этот продукт незаменим в этой стране.

Однако в Европе это было мало известно до недавнего времени, так как в настоящее время является очень востребованным продуктом и используется в различных областях, таких как, в частной или домашней кухне, для приготовления многочисленных рецептов, как блюд, так и десертов, в изысканной кухне во время приготовления пищи. все на молекулярной кухне, а также в мире косметики.

В мире косметики это часть разработки увлажняющих кремов, средств для снятия макияжа, укрепляющих, кремов для похудения, в маслах для массажа.

Агар-агар считается одним из самых мощных гелеобразующих веществ, поскольку его гелеобразующая способность в 8 раз превышает желатин животного происхождения.

Быть желирующим агентом растительного происхождения является хорошим ресурсом для вегетарианцев, а также для людей, которые выполняют диеты для похудения, потому что он содержит очень мало питательных веществ и мало калорий.

Знать свойства и преимущества агар-агара

Как мы уже говорили ранее, он содержит очень мало питательных веществ, однако он богат растворимыми волокнами, которые способствуют нормальному функционированию кишечного транзита.

Кроме того, растворимые волокна, которые он содержит при контакте с жидкостями, вызывают увеличение объема в желудке, что способствует ощущению сытости, поэтому агар-агар очень хорошо проявляется в режимах истончения.

Агар-агар действует как легкое слабительное средство, и рекомендуется, чтобы его потребление в случае диет для похудения не превышало более 3 г агар-агара.

Еще одно полезное свойство агар-агара состоит в том, что растворимые волокна, содержащиеся в нем, помогают снизить уровень вредного холестерина, поскольку они действуют, задерживая в пище как жиры, так и быстрые сахара.

Агар-агар - это пищевая добавка, в частности, это добавка с эталоном Е-406, она имеет безвкусный вкус, для обеспечения отсутствия какого-либо аромата очень используется для гелеобразования и стабилизации хлебобулочных изделий, выпечки, мороженого и йогурта.

Использование агар-агара на кухне

Для достижения гелеобразующего эффекта агара-агара достаточно включить его и смешать с любым препаратом, более или менее жидким и холодным, довести до кипения в течение двух минут, а затем дать ему остыть.

Агар-агар используется в высокой кухне, а также на частной кухне или дома.

В высокой кухне используется на молекулярной кухне для приготовления легких пен с сифоном, а также для изготовления сфер, жемчуга и множества рецептов с идеями, которые мы можем считать новыми.

На домашней кухне агар-агар используется для загущения соусов, для приготовления желе, для приготовления овощей из овощей, в рецептах из мяса и рыбы, для приготовления пудингов, для приготовления легких муссов, с натуральными фруктами, йогуртами, свежим сыром.

А где взять агар-агар?

Агар-агар можно приобрести в магазинах натуральных продуктов, таких как травники, аптечки, аптеки, магазины азиатских продуктов, онлайн-магазины натуральных продуктов.

Способы, которыми мы можем найти агар-агар для приготовления пищи; в белых нитях, сгруппированных в мотки, порошок или хлопья.

Мы также можем получить его в форме капсул или таблеток, в этих случаях рекомендуется содействовать хорошему кишечному транзиту.

Мы должны принять во внимание при покупке, посмотреть на его цвет и убедиться, что это подходящий цвет агар-агара, который должен быть бежевым, если, возможно, мы видели его белым, это означает, что он подвергался химическому процессу.

Когда пришло время сохранить его, мы должны защитить его как от света, так и от влаги, и обеспечить его в сухом и темном месте. Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом.

"Еда живая и мёртвая": тайны фуд-стилистов и 5 видов самых полезных орехов (12.05.2018) (MARCH 2024)