Как сделать Рождество Stollen: немецкий сушеный хлеб

Если мы путешествуем по разным странам, особенно во время рождественских каникул, вполне вероятно, что мы узнаем о невероятном разнообразии и разнообразии, которое мы находим во всем мире. Кроме того, любопытно посмотреть, как, например, в европейских странах принято делать пирожные или печенье со специями и орехами, в то время как в Соединенных Штатах обычно используются десерты или фруктовые пироги.

На самом деле в Испании большое разнообразие традиционных рождественских десертов. Хорошим примером является популярный Нуга из Хихоны(мягкая миндальная нуга) или Аликанте нуга(твердая миндальная нуга в сопровождении вафли) или замечательные Polvorones, Классические также выделяются Маркизские, которые состоят из печенья миндаля, посыпанного сверху сахарной пудрой.

Возвращаясь снова в европейские страны, очень возможно, что иногда вы оказывались перед бисквитом или сладким хлебом с большим разнообразием орехов внутри и в сопровождении большого количества неощутимого сахара.

Мы до того Stollen, сладкий хлеб немецкого происхождениячто обычно и много лет готовится к рождественским праздникам. Оригинальный сладкий хлеб сделан с грецкими орехами или миндалем, и его оригинальное название Christstollenчто в переводе означало бы «Хлеб Христа».

В прошлом он был разработан и использовался для того, чтобы отпраздновать прибытие младенца Иисуса, отсюда и его первоначальное имя. И, по этой причине, представляет эту любопытную форму, похожую на форму ребенка, завернутого в подгузники (поскольку на самом деле имеет тенденцию представлять младенца Иисуса в яслях).

Каково происхождение Stollen?

Согласно истории, кажется Первый украденный был сделан в 14 векекогда епископам было свойственно рождественский подарок. В то время было принято, что хлеб не был сладким и был приготовлен из простых и простых ингредиентов, таких как мука, масло и вода.

В те века существовал ряд продуктов питания, которые считались запрещенными во время появления, как в случае с молоком или маслом.

Однако к пятнадцатому веку папа Иннокентий VIII решил написать письмо, которое было известно какButterbrief«(Письмо сливочного масла), которое разрешало использовать сливочное масло для увеличения потребления хлеба в обмен на каждый раз, когда производился украденный, определенная сумма денег была отдана Церкви, чтобы построить Итак, собор Фрайберга.

Мало-помалу, за эти годы, оригинальный рецепт был усовершенствован и добавлены ингредиенты, такие как миндаль, кусочки фруктов, орехи, изюм, семена ...

Традиционный рождественский рецепт Stollen

Хотя сегодня существует удивительно сладкое и интересное разнообразие разных блюд из украденного (например, мы можем упомянуть блюдо, наполненное марципаном, грецкими орехами, миндалем или маслом), на этот раз мы научимся делать Традиционный рождественский столленс миндалем, изюмом и кусочками фруктов.

Идеально для еды на завтрак, на закуску или во время чая, или просто как десерт для рождественских блюд или ужинов.

Вам потребуется около 1 часа, чтобы приготовить его, а еще 1 час.

ингредиенты:

  • 375 г крепкой муки
  • 15 г свежих дрожжей
  • 1 целое яйцо + 2 желтка
  • 125 г сливочного масла (размягченного) + кисть сливочного масла
  • 150 г цельного молока
  • 80 г сахара
  • 60 г молотого миндаля
  • 200 г цукатов
  • 1 чайная ложка молотого кардамона
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • 2 столовые ложки рома
  • Сахарная глазурь для украшения (неощутимый сахар)

Как сделать Рождество украденным

  1. Положите в большую миску 350 г муки крепкого теста, молотый миндаль, свежие дрожжи, сахар и щепотку соли. Измельчите специи и добавьте их в эту миску. Резерв.
  2. Поместите молоко в кастрюлю на огонь вместе с оставшейся мукой (25 грамм) и с помощью некоторых палочек хорошо перемешайте, чтобы избежать комков, пока оно не загустеет. Тогда дайте ему немного остыть.
  3. Добавьте этот мучной крем в миску для муки, целое яйцо и два желтка и хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут.
  4. Пока тесто отдыхает, мы можем продолжить с цукатами. Для этого положите засахаренные фрукты и изюм в миску и добавьте ром. Хорошо перемешайте и дайте мариноваться некоторое время.
  5. Положите масло в миску, подходящую для микроволновки, и немного отрежьте. Тогда взбейте это с помощью вилки, пока масло не собирается к мази. Через 15 минут отдыха из теста добавить масло и хорошо вымесить. Затем накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
  6. По истечении этого времени важно дать ему последнее разминание.
  7. Теперь пришло время добавить цукаты и изюм, маринованные с ромом. Для этого растяните тесто, сделав своеобразный слой, на который мы поместим сухофрукты. Разрежьте тесто пополам и положите одну половину поверх другой. Затем снова немного замесите, чтобы кусочки цукатов и изюм смешались по всему тесту.
  8. Положите тесто в миску или миску и дайте ему бродить 2 с половиной часа.
  9. Когда тесто более или менее удвоит свой объем, положите его на столешницу и немного замесите (таким образом, мы заставим тесто упасть). Протяните его с помощью валика, придав ему продолговатую форму (длиннее, чем он широкий). И с помощью ролика сделайте углубление с одной стороны от центра. Сложите тесто только для углубления, которое вы сделали, перевернув маленькую часть теста поверх большого теста.
  10. Накройте stollen пластиком и дайте ему немного побродить.
  11. Тем временем мы собираемся разогреть духовку до 180ºC.
  12. Когда тесто поднято, поместите его в духовку и варите 35 минут.
  13. По истечении этого времени вынуть из духовки и дать остыть. Затем, через несколько минут, смажьте хлеб растопленным маслом и дайте ему полностью остыть.
  14. Наконец, посыпать большим количеством сахарной пудры.
  15. Готово! Вы можете наслаждаться этим сейчас
темыРождественские Рождественские Рецепты

Штоллен/Stollen. Часть 1. (June 2020)