Как приготовить идеальный пушистый шоколадный мусс

Если есть десерт, который, как правило, сливочный и пушистый, с любопытной текстурой и крошечными пузырьками, и это традиционно делается с шоколадВполне возможно, что первое, что приходит на ум, это муссодин из самых традиционных и типичных десертов французской гастрономии, который достиг такого же количества других стран, и который многим так нравится.

Это действительно десерт французского происхождения, который сделано с яичным белком, установленным на снегу (как разновидность меренги), именно это придает ему характерную губчатую консистенцию и текстуру с небольшими пузырьками. Также возможно разработать это с взбитые сливки, хотя обычно наиболее часто используемый рецепт - яичный белок.

Но мы должны иметь в виду, что эта характерная текстура обусловлена ​​именно четкими встряхиваниями в точке снега и его правильной смесью с базовым кремом, из которого он расщеплен, и который в конечном итоге образует мусс сам по себе.

Благодаря своей текстуре он также получил популярное название пенабудучи перед изысканным десертом, который хорошо продуман, выделяется своим аппетитным внешним видом, который при приеме первой ложки дает нам возможность различать его мягкую и губчатую текстуру.

Некоторые хитрости, чтобы рассмотреть, прежде чем делать шоколадный мусс

Хотите верьте, хотите нет, но если вы хотите приготовить идеально пушистый шоколадный мусс, необходимо принять во внимание ряд приемов или базовых идей, которые помогут вам достичь ожидаемого результата.

Обратите внимание:

  • Используйте темный шоколад хорошего качества: не только в шоколадном муссе, но и перед приготовлением любого десерта, лучше всегда выбирать качественный шоколад с минимум 70% какао, чтобы он был максимально чистым.
  • Избегайте сахара: шоколад, даже если он черный, уже обладает достаточной сладостью, чтобы не допускать неуклюжести добавления сахара. Поэтому избегайте сахара, когда будете готовить шоколадный мусс.
  • Добавьте щепотку соли: Хотя это кажется трудным для понимания, добавление щепотки соли в шоколадный мусс позволит вам еще больше насладиться шоколадным ароматом, став немного более интенсивным ароматом.

Идеальный рецепт шоколадного мусса

Мы собираемся научиться делать идеальный шоколадный мусс. Для этого мы предлагаем ингредиенты для 4 человек. С другой стороны, на его подготовку уйдет 30 минут и всего 3 часа; и это имеет 355 калорий на чашку. По этому поводу мы выберем крем вместо яичного белка. Вы увидите идеальный результат для себя.

ингредиенты:

  • 200 гр. шоколада 70% минимум какао
  • 100 мл. крема 35% мг + 200 мл. крема семимонтада 35% мг
  • Щепотка соленых хлопьев

Приготовление идеального шоколадного мусса:

  1. Сначала натрите шоколад и сохраните его. Затем положить в ведро по 100 мл. сливок и нагреть, пока не достигнет точки кипения. Снять с огня и еще в тепле добавить тертый темный шоколад. Удалите деревянной ложкой, пока шоколад не расплавится и не станет блестящим. Добавьте щепотку соли в хлопья и снова перемешайте. Разрешить расплавленный шоколад для аэрации и достижения температуры не менее 35º.
  2. Тем временем, взбивайте остальную часть холодного крема до тех пор, пока не получите полу-созревшую текстуру (то есть, избегая того, чтобы она была полностью собрана для достижения пушистости, которую мы ищем). Забронируйте в холодильнике.
  3. Когда растопленный шоколад достигнет указанной температуры, добавьте три столовые ложки полурастворимых сливок и с помощью шпателя перемешайте осторожно, осторожно, всегда обволакивающими движениями, пока не образуются цветные линии. Как только это будет достигнуто, добавьте оставшуюся часть шоколада и снова аккуратно перемешайте.
  4. Это идеальный момент для того, чтобы налить мусс в стаканы или в место, где вы собираетесь его подавать.
  5. Положите шоколадный мусс в морозильник и оставьте на 3 часа. Затем храните его в холодильнике до тех пор, пока вы не подадите его.
темышоколад

Поливаем пузырчатую пленку шоколадом. От результата глаз не оторвать! (May 2020)