Как приготовить фалафель в домашних условиях: типичный рецепт из Индии

Фалафель - это крокет из нута или дробленой фасоли, Формируя тесто, смешанное с травами и другими приправами, фалафель Его готовят в масле и обычно подают в лаваше с йогуртом или соусом тахини.; Это очень популярное блюдо в арабской кухне, которое после богатого и разнообразного культурного взаимодействия сегодня достигло даже самой отдаленной кухни западных регионов.

Фалафель - это оригинальное блюдо Индиигде его готовят с горькими специями на лаваше. Слово фалафель происходит от слова «филфил», что означает «перец», а на санскрите «пиппали».

Этот крокет сделан из нута, бобов или их смеси; хотя египетский вариант, называемый та'мия, сделан исключительно из бобов, в то время как в других вариантах используется только нут.

Что отличает фалафель от других вегетарианских фрикадельок, так это то, что бобы или нут не готовятся; Вместо этого они пропитываются до тех пор, пока они не станут мягкими, а затем раздавлены, смешивая их с травами и специями для образования пасты.

Из этого теста делаются плоские шарики, которые обжариваются в оливковом масле, предпочтительно, и могут подаваться в лаваше с традиционным йогуртовым соусом или тахина.

Благодаря ресторанам, специализирующимся на восточных блюдах, это блюдо стало очень популярным во всем мире. Это, несомненно, благодаря легкому приготовлению в дополнение к его изысканному и бесподобному вкусу.

Это здоровое и безглютеновое блюдо; нут является отличным источником белка без насыщенных жиров с высоким содержанием клетчатки и минералов, таких как железо, калий, кальций и магний, и жирных кислот, таких как линолевая или более известная как омега 6. Таким образом, нут или бобы крокет Это отличная 100% здоровая альтернатива для вегетарианцев.

Оригинальный рецепт приготовления фалафеля

Оригинальный рецепт фалафеля легко приготовить, как только все ингредиенты будут доступны. Далее мы предлагаем рецепт и приготовление этого исключительного индуистского блюда.

ингредиенты:

½ кило нута
4 зубчика чеснока
2 средних лука
2 столовые ложки разрыхлителя
Перец молотый (по вкусу)
2 чайные ложки молотого тмина
Петрушка (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Оливковое масло (для жарки)

Приготовление фалафеля:

Первый шаг - дать сыром нуту впитаться в воде в течение не менее 24 часов; это с единственной целью смягчения семени. Перед тем, как сделать тесто, чтобы оно размягчилось и могло быть хорошо раздавлено, следует обратить внимание на воду, так как вначале они поглощают более половины ее объема. Примечание: (Нут не должен быть приготовлен, он должен быть сырым, чтобы достичь традиционного вкуса фалафеля).

После замачивания семян или бобов нута в течение не менее 24 часов их следует извлечь из воды и оставить на абсорбирующей бумаге; таким образом они теряют лишнюю воду. Правило диктует, что чем суше они остаются; Наиболее оптимальным будет для приготовления теста.

После отдыха гороха мы обрабатываем его в дробилке или блендере, чтобы получить текстуру, похожую на текстуру песка. Дело здесь не в том, чтобы чрезмерно раздавить материал.

Выливаем их в большую миску и приступаем к очистке лука и удалению внешнего слоя. Итак, мы измельчаем и помещаем его в дробилку, делаем то же самое с чесноком и петрушкой, которые необходимо вымыть, прежде чем добавлять в дробилку рядом с луком и чесноком. После этого мы обрабатываем все до тех пор, пока оно не будет хорошо измельчено, и добавляем его в контейнер, где у нас есть молотый нут.

Добавить соль и перец по вкусу, молотый тмин и дрожжи. Хорошо перемешайте, пока не получите однородное тесто. Затем накройте тесто и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение одного часа.

Через час отдыха дрожжи вступят в силу. Мы продолжаем формировать фалафель своими руками; для этого мы возьмем небольшое тесто, сделав шарик размером около 5 сантиметров, а затем слегка раздавим его, придав ему характерную форму фалафеля.

Поместите оливковое масло в кастрюлю, и когда оно станет однородно горячим, мы поджарим фалафель. Масло должно покрыть их, и они должны быть поджарены около 5 минут, оставаясь хрустящими и темными снаружи и мягкими внутри. Наконец, мы размещаем их на пластине с абсорбирующей бумагой, чтобы удалить излишки масла и подавать горячим.

Это блюдо традиционно подается с лавашом и йогуртом или соусом тахини и может быть украшено сверху кусочками петрушки. ¡Buen Provecho! темыВеганский веганские рецепты