Итальянский рецепт Cotechino, идеально подходит для Рождества и Нового года

котекино это традиционное итальянское блюдо, которое состоит из колбаса из молотого и пряного мяса свинины, покрытая свиным или бычьим кишечником.

Основными ингредиентами этого рецепта являются мясо плеча, кожа, сало, перец, мускатный орех и травы.

Как со всеми традиционными блюдами, есть новые понятия cotechino; Например, ваниль добавляется в Кремона, а корица используется в регионе Марке.

Возьмите Cotechino в канун Нового года

Во многих итальянских домах этот рецепт едят на новогоднем ужине; где котечино сопровождается чечевицей. Это два продукта, которые, как считается, привлекают удачу.

С одной стороны, чечевица, которая имеет форму, очень похожую на форму монет, а с другой стороны, котехино, пища с высоким содержанием жира, которая символизирует богатство.

История Котечино

Происхождение котечино находится в начале XVI века. Именно тогда повар престижного гуманиста и философа того времени приготовил это блюдо впервые.

В 1511 году войска папы Юлия II осадили город Мирандолу, который был союзником Франции. Таким образом, его жители, чтобы враги не присваивали своих свиней, убили их всех, создав тем самым большое количество мяса, которое им пришлось каким-то образом перерабатывать.

Повар Джованни Пико делла Мирандола должен был размолоть его и приправить специями.

Рецепт котечино и чечевицы

ингредиенты:

  • 400 грамм чечевицы
  • 1 котечино
  • ½ лука
  • 100 грамм бекона
  • 1 чашка томатного соуса
  • Оливковое масло
  • соль
  • перец
  • Мясной бульон

Рецепт пошаговый:

  1. Начнем с приготовления этого традиционного итальянского блюда к новогоднему ужину. Первым делом нужно замачивать чечевицу в теплой воде в течение ночи, чтобы она смягчилась.
  2. Добавьте предварительно очищенный и нарезанный лук в сковороду с беконом, нарезанным небольшими тако и столовой ложкой масла. Оба ингредиента готовятся до тех пор, пока лук не приобретет светло-золотистый цвет.
  3. Затем добавьте томатный соус и жарьте еще немного.
  4. Затем следует добавить чечевицу и говяжий бульон и приправить по вкусу. Это зарезервировано.
  5. С другой стороны, в кастрюле с водой готовится котечино. Это должно быть приготовлено между 50 и 60 минутами на очень низком огне. Когда на конец времени остается несколько минут, зарезервированное содержимое панели добавляется.
  6. Подается очень горячим.

Рецепт котечино с пюре

ингредиенты:

  • 1 котечино
  • 5 или 6 картошек
  • 2 чашки молока
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 зубчик чеснока
  • мускатный орех
  • Оливковое масло

Рецепт пошаговый:

  1. Сначала готовят пюре. Их моют и варят на коже в течение 30 минут. После охлаждения очистите и измельчите с помощью вилки. Затем на сковороде растопить сливочное масло и, когда оно будет готово, добавить пюре. Смешайте и добавьте понемногу молоко и щепотку соли и мускатного ореха. Готовится на слабом огне около 30 минут.
  2. Далее готовится колбаса. Положите воду в кастрюлю и варите котечино в течение часа. По окончании приготовления колбасу сливают и нарезают ломтиками.
  3. Горячее блюдо подается.

Если вы хотите удивить гостей новогодним ужином, отличающимся от традиционного, этот итальянский рецепт котехино с чечевицей - это другой вариант.

31 декабря - день, который характеризуется радостью, поэтому это прекрасное время для инноваций на кухне. Гости будут любить попробовать новое блюдо и вкусные, типичные для итальянской кухни. темыРождественские Рождественские Рецепты

Итальянское блюдо- cotechino con lenticchie (MARCH 2024)