Мусака (moussaka): как приготовить греческий торт из баклажанов

Мусака - традиционное греческое блюдоЧисто средиземноморский, сочетающий в себе разные ингредиенты. Это также распространяется на другие страны на Ближнем Востоке, и общая основа его приготовления - баклажаны, фарш из баранины, помидоры, покрытые белым соусом (обычно бешамель) и запеченные с сыром, который обычно плавится и поджаривается.

Слово имеет арабское происхождение и происходит от саккаа, «заморозить, побелеть», но пришло к языкам Западной Европы через греческий язык.

Он обычно имеет форму торта, похожего на лазанью, но важным штрихом является звездный ингредиент, который нельзя пропустить: баклажан, Его обычно подают в глиняном горшке для сохранения тепла, хотя его можно принимать холодным, если вы хотите в жаркое время.

Блюдо мусака может содержать около 520 калорий на порцию и 31 г жира, но это питательное блюдо, содержащее полезные и легкие ингредиенты.

Как сделать мусака (греческий торт из баклажанов)

Существуют разные сорта, в зависимости от страны происхождения, но греческий вариант является самым известным из всех. И в этом нормальная вещь, чтобы сделать это с 3 слоями.

В нижней части есть несколько ломтиков баклажанов, которые жарились раньше; посередине второй слой заполнен фаршем из баранины или говядины с помидорами; и верхний слой - тот, который соответствует бешамелю, с сыром, посыпанным сверху. Все запекается в духовке и подается.

В самой Греции мусака также может включать другие ингредиенты, такие как кабачки, картофель или грибы. А во время Великого поста его можно приготовить без мяса и соусов, основываясь только на овощах, помидорах и сухарях.

Когда мы говорим о других версиях, таких как сербская или болгарская, то вместо баклажанов обычно есть картофель. При этом верхний слой обычно представляет собой смесь молока или сливок и яйца.

Баклажан, основной ингредиент мусаки

Баклажан содержит 92% воды в своем составе. Он содержит минералы и витамины, такие как калий, фосфор, кальций, магний и железо, а также содержит витамины А, В1, В2, В3, С и фолаты.

Это помогает снизить уровень холестерина и предотвратить атеросклероз. Это также снижает уровень сахара в крови, что полезно для диабетиков.

Некоторые рецепты

Это всегда зависит от количества гостей и ингредиентов, которые вы хотите добавить или удалить. Но самый классический рецепт приводит:

ингредиенты

  • 6 баклажанов.
  • 300 грамм фарша из баранины.
  • 150 г тертого сыра, который можно расплавить.
  • Свежие яйца
  • Помидор, сальса или мы приготовим это сами.
  • Василий.
  • Лук.
  • мускатный орех.
  • Оливковое масло
  • Соль и свежемолотый черный перец.

подготовка

  1. Вымойте, очистите и нарежьте баклажаны. Мы ошпарим их в кипяченой воде. Тогда мы будем солить их и жарить на сковороде с оливковым маслом.
  2. Обжарить лук в паэлья и добавить фарш. Мы даем им приготовиться и приготовить, пока мы наливаем соль и мускатный орех. Мы также добавляем тертый сыр в смесь.
  3. Мы монтируем мусаку слоями в подносе, который затем будет служить нам, чтобы поставить его в духовку. Сначала мы кладем слой баклажанов, нарезанных на полоски, затем мясную заготовку, помидор, взбиваем яйца и выливаем их на последний слой.
  4. Наконец, мы поместим бешамель и тертый сыр. Затем поместите его в духовку примерно на полчаса, пока он не станет золотистым, и подайте.

Различия между лазаньей и мусакой

Это два очень похожих блюда, но между ними есть различия. Как мы уже указывали, мусака имеет свое происхождение в Греции, в то время как лазанья не имеет четкого происхождения, хотя Италия может быть местом, где она родилась.

Мусака готовится из мяса ягненка, лазанья может нести мясо разных видов и особенно разных овощей, а основа мусаки - баклажан. Лазанья готовится из кусочков макаронных изделий с добавлением мяса, а также соуса бешамель и некоторых овощей.

Они похожи в том, что они также имеют разные слои, овощи и ингредиенты очень средиземноморские, их готовят из бешамеля (мусака не всегда), с помидорами, тертым сыром и оставляют готовить в духовке, пока сыр не расплавится. Это блюда, которые принимаются очень хорошо и находятся в рационе многих людей из-за их высокой питательной ценности. темыРецепты тортов

Мусака. Греческая кухня. Учимся готовить мусака. Moussaka (MARCH 2024)