Соевое молоко: польза, свойства и рецепт соевого овощного напитка

Соевое молоко: польза, свойства и рецепт соевого овощного напитка

Сегодня соевое молоко Это одно из самых потребляемых растительных молочных продуктов, особенно для того, чтобы быть адекватным вариантом в случае непереносимости лактозы, благодаря его питательные свойства и льготы самое главное, помимо приятного аромата.

Поскольку эта статья довольно длинная, мы считаем, что может быть полезно быстро получить доступ к следующим разделам в любое время:

• Что такое соевое молоко?
• Преимущества соевого молока
• Пищевая ценность соевого молока
• Рекомендации по соевому молоку
• Почему это так критиковали
• На негативное влияние соевого молока
• Безопасно ли пить соевое молоко?
• Рецепт соевого молока

Соевое молоко получают из сои и воды, и, как коровье молоко, можно использовать для приготовления кремов, соусов, смузи ... и даже мороженого. Тем не менее, мы должны предупредить, что это не молоко само по себе, хотя оно имеет тенденцию рассматриваться таким образом. Было бы более целесообразно рассматривать этот напиток как соевый напиток или соевый сок.

Не зря соя является единственным бобом, который имеет все незаменимые аминокислоты для организма, поэтому он легко переваривается и предотвращает определенные заболевания.

Самое главное, что он содержит лецитин, вещество, которое, помимо прочего, предотвращает проблемы с сердцем и помогает содержать артерии в чистоте.

Кроме того, он содержит изофлавоны, которые являются растительными эстрогенами, которые имеют очень небольшое эстрогенное действие по сравнению с действием настоящих телесных эстрогенов. Считается, что этот механизм предлагает защитное действие против рака молочной железы у женщин.

Что касается остеопороза, белки из сои помогают сохранить кальций в организме, считая, что вышеупомянутые изофлавоны также подавляют процесс разрушения кости.

Эти же белки способны снижать скорость окисления холестерина, а также снижают холестерин и триглицериды.

жирные кислоты которые они обладают полиненасыщенными ( арахидоновая, линолевая и линоленовая), которые являются омега-3 незаменимыми жирными кислотами, которые не имеют холестерина и дефицит которых замедляет рост и вызывают кожные заболевания и нервные расстройства.

Конечно, ко всем этим свойствам мы должны добавить, что соя является очень хорошим источником незаменимых аминокислот, необходимых как для развития, так и для роста. Однако, как мы увидим позже, это не рекомендуется для детей младше 5 лет.

Соевое молоко одинаково идеально подходит как для пожилых, так и для молодых людей, подходит для диабетиков и идеально подходит для людей с непереносимостью лактозы. Пока он употребляется в меру и чередуется с другими растительными напитками.

Что такое соя или соевое молоко?

Соевое молоко - это овощной напиток, приготовленный из соевых бобов или семян., Его получают путем замачивания этих семян в воде, которые впоследствии измельчают и фильтруют, в результате чего получается характерный напиток беловатого цвета.

Это, как вы, наверное, знаете, один из самых популярных овощных напитков, хотя верно, что сегодня в большинстве супермаркетов вы можете найти различные варианты, сделанные из других семян, злаков и орехов, таких как случай миндального молока, овса или риса.

А что такое трансгенная соя?

Это любой сорт сои, генетически модифицированный методами генной инженерии.с целью экспрессии генов от других организмов, быть более устойчивыми к насекомым, проявлять толерантность к гербицидам и в некоторых случаях изменять их свойства или питательные вещества.

Различные диетологи и диетологи утверждают, что большинство потребляемой сои имеет трансгенное происхождение. Вероятно, из этого вытекает большинство вредных эффектов, о которых мы говорили в следующих разделах, так что будет рекомендовано только потребление сои, маркированной как органическая.

А как ты это получил?

Соевое молоко получают из белых соевых бобов и воды, которые должны оставаться пропитанными в течение не менее 12 часов, а затем измельчаться, готовиться в течение 45 минут и разливаться.

Преимущества соевого молока

Это напиток, особенно богатый незаменимые аминокислоты, необходимые для роста и развития. Поэтому он станет хорошим вариантом для детей и пожилых людей.Тем не менее, в случае детского питания, это не рекомендуется для детей в возрасте до 5 лет (если они старше, лучше проконсультироваться с педиатром). Кроме того, он хорошо переносится диабетиками. Соевое молоко богато белком, кальцием, фосфором и витаминами группы В.

Кроме того, он имеет хорошие отношения между кальций и фосфор, Также интересно его содержание магния, полезное при гипертонии, проблемах с сердцем и остеоартрите, и помогает в ассимиляции кальция.

Кроме того, его содержание железа также, безусловно, является высоким (см. Дополнительную информацию в следующем разделе), а также является действительно хорошим источником Витамины группы Вособенно витамин В6 и фолиевая кислота.

Конечно, учитывая, что в нем меньше питательных веществ (по сравнению с содержанием коровьего молока), наиболее целесообразным является альтернативное употребление соевого напитка с другими растительными молочными продуктами (Узнайте больше о растительном молоке), например, овсяное или миндальное молоко.

Наиболее важные свойства соевого молока, в заключение

Здесь мы суммируем, каковы некоторые из основных свойств соевого молока:

• Снизить холестерин ЛПНП и увеличить ЛПВП: научное исследование, проведенное канадскими исследователями, показало, что 70% людей, которые употребляли три стакана соевого молока, снизили свой плохой холестерин (ЛПНП) на 10% и увеличили свой хороший холестерин (ЛПВП) на 9%.
• Уменьшает симптомы менопаузы: несколько научных исследований, проведенных американскими и австралийскими экспертами, показали, что женщины, которые потребляли 40 г сои в день, оказывали благотворное влияние на женщин в постменопаузе, уменьшая количество приливов и увеличивая их массу и плотность костей.
• Предотвращает определенные опухолиСоя богата фитоэстрогенами, которые, по-видимому, обладают защитным действием против определенных гомонезависимых опухолей (таких как рак молочной железы или рак простаты).
• Белки высокой биологической ценности: Соя богата белками высокой биологической ценности, что означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты. В частности, он обеспечивает больше белков, чем яйца, молоко и мясо, но не содержит так много насыщенных жиров.
• Богат лецитиномЛецитин оказывает регулирующее действие на холестерин и триглицериды, помимо того, что он благотворно влияет на старение и память, регенерирует клеточные мембраны и полезен для профилактики билиарного литиаза.

Пищевая ценность соевого молока

С питательной точки зрения соевое молоко выделяется в основном потому, что не хватает холестеринапоэтому подходит для людей с высоким содержанием жиров в крови.

С другой стороны, в нем столько же витаминов группы В, сколько в коровьем молоке, и, что удивительно, больше железа.

Рекомендации по употреблению соевого напитка (широко известного как соевое молоко)

Различные специалисты в области здравоохранения рекомендовали его не применять детям до 5 лет, особенно детям до 2 лет. Тем более, что существуют другие диетические альтернативы, которые нужны самым молодым на таком важном этапе, как развитие и рост, без потребления исключительно соевых напитков и производных.

Многие диетологи не советуют его применять детям до 5 лет.

Среди этих альтернатив мы можем найти овощи (шпинат, капуста, лук, кресс-салат, швейцарский мангольд ...), бобовые (белая фасоль, нут и чечевица), рыбу (подошва, лосось, сардины и анчоусы), а также орехи (миндаль) и фундук) и желток из яиц.

Почему соевый напиток был таким критичным напитком?

Нет сомнений, что в последние годы соевое молоко защитники и недоброжелатели рассчитывали на различные преимущества или недостатки, которые могли бы способствовать здоровью при регулярном употреблении в сбалансированной диете. К этому следует добавить различные рекламные кампании, которые защищают их преимущества как альтернативу людям, не переносящим лактозу.

Правда в том, что, как и все, Чрезмерное потребление любой пищи имеет негативные последствия для здоровья, И, очевидно, то же самое происходит с соевым напитком.

Поэтому, как мы видели в этой заметке, мы сталкиваемся со здоровым напитком с точки зрения питания, но это также приносит ряд негативных последствий. Что заставляет нас задаться вопросом: это хороший или плохой напиток для здоровья?

Реальность такова, что мы сталкиваемся с вопросом, который разделяет большое количество диетологов и врачей со всего мира. Некоторые советуют его потребление, другие рекомендуют это, но с умеренностью, и другие советуют против его потребления.

О негативных последствиях регулярного употребления соевого молока

Различные научные исследования смогли подтвердить влияние регулярного употребления соевого напитка на наш организм, особенно когда мы сталкиваемся с овощным напитком, приготовленным из трансгенных семян или соевых бобов. Основные негативные последствия приведены ниже:

• Влияние на гормоныСоевые бобы обеспечивают генистеин, белок, который вызывает изменения поджелудочной железы и щитовидной железы. Это вызывает увеличение гормона тиреотропина, вызывает диффузный зоб, гипотиреоз и острый аутоиммунный тиреоидит.
• Влияние на фертильность: генистеин и даидзеин являются генотоксичными соединениями для сперматозоидов. Он изменяет сексуальное поведение, снижает уровень андрогенов, и его потребление с детства может вызывать преждевременное половое созревание и врожденные аномалии половых путей у мужчин.
• Влияние на человека: из-за содержания фитоэстрогена вызывает задержку жидкости, отек и развитие молочной железы (гинекомастия).
• Влияние на иммунную системуГенистеин оказывает иммунодепрессивное действие, вызывая атрофические изменения вилочковой железы.
• Влияние на нервную системуРазличные исследования показали, что крупные потребители сои имеют плохую когнитивную функцию и низкий вес мозга.
• Аллергические эффектыСоевый белок вызывает аллергические изменения. Считается, что это может быть причиной алопеции.
• Влияние на ДНК: это может вызвать изменения естественных механизмов хромосомных изменений, в дополнение к отрицательным изменениям ДНК.
• Это не предотвратило бы рак: промышленная переработка сои производит канцерогенное вещество, известное как лизиналин, в дополнение к другим остаткам, таким как гексан. Считается, что он может способствовать гинекологических и щитовидной железы, поджелудочной железы, детской лейкемии и рака молочной железы.
• Это не предотвратило бы остеопороз: очевидно, что соя блокирует усвоение кальция, вызывая дефицит витамина D.

Этот раздел является кратким описанием статьи. Вредные последствия потребления сои.

Так можно или не пить соевое молоко?

На данный момент это нормально, что большинство наших читателей, по крайней мере, смущены и смущены. Можно ли пить соевое молоко с легкостью? Это полезно для здоровья или не хорошо?

Как мы видели в этой статье, истина заключается в том, что научное сообщество само не соглашается с тем, является ли соя и ее производные здоровой и диетически рекомендуемой пищей; или наоборот: это вредная пища. Существуют научные исследования, которые смогли проверить его преимущества, а также его негативные последствия.

Лучше всего выбрать органическое соевое молоко, изготовленное из соевых бобов из органического земледелия. Таким образом, мы гарантируем, что это не трансгенные соевые бобы.

На самом деле, верно, что в конкретном случае соевых бобов практически то же самое происходит с другими продуктами питания: помимо обеспечения питательных свойств и преимуществ, оно также имеет противопоказания и определенные побочные эффекты, так что потребитель столкнется с большим Тесситура о том, есть ли его или нет.

Похоже, что существует консенсус об отказе от трансгенной сои, которая, вероятно, является основным виновником ее не столь положительного эффекта. Таким образом, рекомендация будет в основном делать выбор в пользу соевых бобов, не генетически модифицированных, для чего мы должны смотреть на их маркировку и приобретать только то, что указывает, что это соя от органического земледелия.

Поэтому наша рекомендация в любом случае очевидна: быть полностью информированным о его преимуществах и недостатках, и спросить нашего врача или диетолога о том, можем ли мы действительно потреблять его, Их преимущества не следует недооценивать, но они также не должны закрывать глаза на их негативные последствия.

Поэтому, как мы упоминали в предыдущей встрече, лучший вариант - выбрать органические соевые напитки, И не только соевое молоко, но и любой другой овощной напиток, который мы обычно потребляем.

Как приготовить соевое молоко или соевый напиток? Откройте для себя наш рецепт

рецепт соевого молока Это действительно рецепт, которому очень легко и просто следовать, особенно потому, что нужно всего несколько ингредиентов, и потому что его приготовление довольно простое. Вы поднимаете настроение?

ингредиенты:

• 1 чашка белых соевых бобов
• 1 палочка корицы
• 1 стручок ванили
• 1 щепотка крупной соли

Производство соевого молока:

1. Как минимум на 12 часов положить кастрюлю, чтобы замочить в воде эквивалент 1 чашки белых соевых бобов.
2. Через 12 часов процедить и растереть, добавив еще одну чашку воды.
3. С полученной пастой добавьте это в кастрюлю вместе с 5 чашками воды, небольшим количеством соли, палочкой корицы и стручком ванили. Готовить 45 минут.
4. Через 45 минут выключите огонь и процедите.

Что делать с полученной пастой, которую мы не используем?

Если хотите, после отливки вы можете использовать последнюю пасту для приготовления десертов или супов, благодаря тому, что она очень богата необходимыми питательными веществами.

Изображения из Istockphoto

.

Библиография:

• Такаги А, Кано М, Кага С.Возможность профилактики рака молочной железы: использование соевых изофлавонов и ферментированных соевых напитков, изготовленных с использованием пробиотиков. Int J Mol. Sci. 2015, 13 мая; 16 (5): 10907-20. doi: 10,3390 / ijms160510907. Доступно по адресу: //doi.org/10.3390/ijms160510907
• Мирахаджани М.С., Наджафабади М.М., Суркан П.Дж., Эсмаилзаде А., Мирлохи М., Азадбахт Л. Я - молоко и артериальное давление между больными диабетом 2 типа с нефропатией. J Ren Nutr. 2013 Jul; 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Доступно по адресу: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Сунита Китпакорнсанти, Раттана Лилаваттана. Влияние фитостеролов и обогащенного инулином соевого молока на уровень холестерина ЛПНП у таиландских испытуемых: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. Липиды Здоровья Дис. 2015; 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Доступно по адресу: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
• Митра Харири, Расул Салехи, Ават Фейзи, Марьям Мирлохи, Сара Камали, Реза Гиасванд. Влияние пробиотика «Я - молоко» и «Я - молоко» на антропометрические показатели и артериальное давление у пациентов с сахарным диабетом II типа: рандомизированное двойное слепое клиническое исследование. Ария Атеросклер. 2015 февраль; 11 (Приложение 1): 74-80. Доступно по адресу: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• Сейед Али Кешаварз, Зейнаб Нури, Мохаммад Джавад Хосейнзаде, Лейла Азадбахт. Влияние потребления соевого молока на окружность талии и сердечно-сосудистые риски у женщин с избыточной массой тела и ожирением. Int J Prev Med. Ноябрь 2012 г .; 3 (11): 798-805. Доступно по адресу: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/

"Еда живая и мёртвая": все о молоке и 5 необычных рецептов из разных уголков России (10.03.2018) (April 2024)