Темпе: что это такое, свойства, применение и рецепты

Если вы обычно часто посещаете травников и диетические магазины, возможно - и вполне вероятно, что - в какой-то момент вы встретили его.

Это известно под именем темпехи хотя его имя может звучать не так уж и много, правда состоит в том, что на самом деле это еда, очень похожая на тофу, в большинстве случаев гораздо более популярная.

Что такое темпе?

Это еда, которая является результатом контролируемой ферментации, приготовление пищи соя с грибом Rhizopus (Темпе стартер). То есть это пищевой продукт от ферментации сои, который обычно встречается в упаковке в виде жмыха.

Это еда, родом из Индонезии, где на протяжении многих веков она считается простой пищей, но чрезвычайно богата белком, поэтому это продукт, который мы находим в большинстве диет.

Свойства и преимущества темпе

Это выделяется главным образом для его высокое содержание белкаследовательно, он становится, безусловно, отличным заменителем пищи животного происхождения и идеально подходит в качестве пищевого продукта как для вегетарианцев, так и для веганов. Фактически, 100 граммов темпе содержат около 40% белков, которые нужны нашему организму ежедневно. Кроме того, он содержит все незаменимые аминокислоты.

С другой стороны, это очень полезная пища для женщин, находящихся в менопаузе, поскольку она снимает наиболее типичные симптомы этой стадии и, в свою очередь, способна укрепить кости.

Так как он сохраняет все волокна в бобах, помогает регулировать кишечный транзит. В процессе ферментации вырабатываются агенты натуральных антибиотиков, которые полезны для повышения устойчивости нашего организма к кишечным инфекциям.

Кроме того, регулярное употребление темпе снижает риск развития ишемической болезни сердца, предотвращает различные виды рака (особенно те, которые возникают в пищеварительном тракте) и регулирует уровень сахара в крови, подходя для людей с диабетом.

Использование темпе

Обычно этот пищевой продукт нарезают и готовят на тарелке или жарят до тех пор, пока его поверхность не станет золотой и хрустящей, хотя его также можно использовать в сочетании с другими рецептами, такими как супы и бульоны.

Он также может быть использован в качестве ингредиента в бутербродах, салатах и ​​спредах.

Некоторые рецепты Темпе

Как сделать темпе в домашних условиях

ингредиенты

  • 1 кг. соевые бобы
  • 2 столовые ложки гриба Rhizopus oligosporus
  • 6 столовых ложек мягкого уксуса (можно риса)

подготовка

  1. Измельчить соевые бобы (можно вручную или через мясорубку).
  2. Оставьте сою в миске на 15 часов.
  3. Удалите шелуху с зерна. Чтобы получить его, нужно просто нажать на сою пальцами, и зерно выйдет само собой.
  4. Добавить уксус и варить на среднем огне полчаса.
  5. Слейте и высушите соевые бобы, чтобы они остыли до комнатной температуры.
  6. Разложите грибок на подносе, равномерно.
  7. Оставьте выращивание соевых бобов и грибов в покое, в открытом контейнере или слегка накрытым в течение нескольких часов.
  8. Через 2 дня вы заметите, что поверх сои появилась какая-то белая пленка (это свидетельствует о том, что ферментация была проведена правильно).
  9. Перечислите!

Салат темпе

ингредиенты

  • Темпе (количество по вкусу)
  • рукколой
  • Сыр пармезан
  • Соевый соус

подготовка

  1. Тщательно вымойте рукколу и порежьте ее на мелкие кусочки.
  2. Разрежьте темпе на квадраты. Добавьте в кастрюлю щепотку масла и несколько капель соевого соуса и обжарьте нарезанную темпе.
  3. Добавьте щепотку соли.
  4. Сверху натереть немного пармезана.
  5. Перечислите!

Изображения | Глория Кабада-Леман / Veganbaking.net / ilovebutter Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом. темыВеганский веганские рецепты

Йодинол –синий йод. Копеечное эффективное средство от 13 бед. Применение и лечение (MARCH 2024)