Темпе: что это такое, свойства, применение и рецепты
Если вы обычно часто посещаете травников и диетические магазины, возможно - и вполне вероятно, что - в какой-то момент вы встретили его.
Это известно под именем темпехи хотя его имя может звучать не так уж и много, правда состоит в том, что на самом деле это еда, очень похожая на тофу, в большинстве случаев гораздо более популярная.
Что такое темпе?
Это еда, которая является результатом контролируемой ферментации, приготовление пищи соя с грибом Rhizopus (Темпе стартер). То есть это пищевой продукт от ферментации сои, который обычно встречается в упаковке в виде жмыха.
Это еда, родом из Индонезии, где на протяжении многих веков она считается простой пищей, но чрезвычайно богата белком, поэтому это продукт, который мы находим в большинстве диет.
Свойства и преимущества темпе
Это выделяется главным образом для его высокое содержание белкаследовательно, он становится, безусловно, отличным заменителем пищи животного происхождения и идеально подходит в качестве пищевого продукта как для вегетарианцев, так и для веганов. Фактически, 100 граммов темпе содержат около 40% белков, которые нужны нашему организму ежедневно. Кроме того, он содержит все незаменимые аминокислоты.
С другой стороны, это очень полезная пища для женщин, находящихся в менопаузе, поскольку она снимает наиболее типичные симптомы этой стадии и, в свою очередь, способна укрепить кости.
Так как он сохраняет все волокна в бобах, помогает регулировать кишечный транзит. В процессе ферментации вырабатываются агенты натуральных антибиотиков, которые полезны для повышения устойчивости нашего организма к кишечным инфекциям.
Кроме того, регулярное употребление темпе снижает риск развития ишемической болезни сердца, предотвращает различные виды рака (особенно те, которые возникают в пищеварительном тракте) и регулирует уровень сахара в крови, подходя для людей с диабетом.
Использование темпе
Обычно этот пищевой продукт нарезают и готовят на тарелке или жарят до тех пор, пока его поверхность не станет золотой и хрустящей, хотя его также можно использовать в сочетании с другими рецептами, такими как супы и бульоны.
Он также может быть использован в качестве ингредиента в бутербродах, салатах и спредах.
Некоторые рецепты Темпе
Как сделать темпе в домашних условиях
ингредиенты
- 1 кг. соевые бобы
- 2 столовые ложки гриба Rhizopus oligosporus
- 6 столовых ложек мягкого уксуса (можно риса)
подготовка
- Измельчить соевые бобы (можно вручную или через мясорубку).
- Оставьте сою в миске на 15 часов.
- Удалите шелуху с зерна. Чтобы получить его, нужно просто нажать на сою пальцами, и зерно выйдет само собой.
- Добавить уксус и варить на среднем огне полчаса.
- Слейте и высушите соевые бобы, чтобы они остыли до комнатной температуры.
- Разложите грибок на подносе, равномерно.
- Оставьте выращивание соевых бобов и грибов в покое, в открытом контейнере или слегка накрытым в течение нескольких часов.
- Через 2 дня вы заметите, что поверх сои появилась какая-то белая пленка (это свидетельствует о том, что ферментация была проведена правильно).
- Перечислите!
Салат темпе
ингредиенты
- Темпе (количество по вкусу)
- рукколой
- Сыр пармезан
- Соевый соус
подготовка
- Тщательно вымойте рукколу и порежьте ее на мелкие кусочки.
- Разрежьте темпе на квадраты. Добавьте в кастрюлю щепотку масла и несколько капель соевого соуса и обжарьте нарезанную темпе.
- Добавьте щепотку соли.
- Сверху натереть немного пармезана.
- Перечислите!
Изображения | Глория Кабада-Леман / Veganbaking.net / ilovebutter Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом. темыВеганский веганские рецепты