Торрихас: традиционный рецепт с молоком, сахаром и корицей

Кто не любит torrijas? Также известен по именам torreja или тостМы, без сомнения, предстаем перед чудесным десертом, характерным для празднований такого же Великого поста, как и Страстной недели в Испании, хотя несомненно, что они идеально подходят для того, чтобы наслаждаться практически в любое время года, благодаря своей универсальности, по своему вкусу, за его аромат ... и потому что они вкусные! Их можно есть вместе с медом или просто посыпать сахаром.

Но что они? По сути, мы могли бы сказать, что torrija - кусок хлеба, пропитанный молоком с медом и специями, который панируется в яйце и, наконец, обжаривается на сковороде с большим количеством масла, Обычно эти torrijas тогда приправлены корицей и подслащены медом, сахаром или сиропом.

В Испании это десерт, очень ассоциирующийся с Великим постом, возможно, из-за необходимости, существовавшей несколько веков назад, воспользоваться остатком хлеба, который потреблялся меньше, когда мясо нельзя было есть.

Немного истории: происхождение torrijas

Это сладкое блюдо, которое можно найти в большой части Европы, где его присутствие было зарегистрировано со времен средневековья. Например, уже в четырнадцатом веке популярная кулинарная книга Taillevent tituado Ле Виандер назвать рецепт золотые тосты, который состоял из блюда, погруженного в взбитый яичный желток, перед тем как пропустить их через сковороду и посыпать сахаром.

На самом деле, в нашей стране этот десерт задокументирован в пятнадцатом веке, на который ссылается популярный поэт и музыкант Хуан дель Энсина (или Хуан де Фермосель), когда он говорит о блюде, основанном на «меде и многих яйцах для приготовления торрехи», и идеально подходит в качестве блюда для восстановления родов.

Однако только в 1607 году мы находим первые рецепты, на которые ссылается Доминго Эрнандес де Масерас в своем Книга Козинаи вскоре после этого в 1611 году Франсиско Мартинес Мотиньо в своей книге Искусство козины, выпечки, печенья и консервирования.

Традиционный рецепт torrijas: как сделать их дома?

Для приготовления вкусных традиционных торрихов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты для Торрихи:

Несколько ломтиков твердого хлеба (домашний или полевой хлеб, желательно за день или два до этого).
Пол литра молока
125 гр. сахара + сахар посыпать сверху.
3 яйца
1 палочка корицы
Корица порошок.
Оливковое масло

Ингредиенты для сиропа:

1 столовая ложка сладкого белого вина
Пол литра воды
125 гр. сахара.
1 столовая ложка меда

И какие шаги нужно выполнить? Мы объясним их вам в следующем:

Сначала нарежьте твердый хлеб на несколько ломтиков. Зарезервируйте их. Положите молоко, сахар и палочку корицы в кастрюлю или сковороду. Готовьте молоко несколько минут, чтобы оно приобрело аромат и вкус корицы. Затем удалите палочку корицы (будьте осторожны, чтобы не обжечься).

Положите ломтики в большую миску и налейте на них горячее молоко, чтобы они впитались.

Тем временем взбейте яйца в большой миске. Теперь давайте приготовим сироп: поставьте кастрюлю на огонь и добавьте белое сладкое вино, воду, сахар и ложку меда, помешивая понемногу и осторожно до образования сиропа.

Положите в кастрюлю большое количество оливкового масла и зажгите огонь, чтобы он нагрелся. Когда сироп будет готов, выключите огонь и уберите его.

Давайте приступим к приготовлению торрихов: покройте ломтики хлеба во взбитом яйце и поджарьте их понемногу на очень горячей сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. Как только вы выйдете из кастрюли, передайте их в контейнер с сиропом и, наконец, перейдите в другой лоток.

Чтобы закончить, посыпьте немного сахара и щепотку корицы поверх ломтиков и щепотку корицы. Наслаждайтесь!. темыПасхальные рецепты