Что такое соус тамари и основные отличия от соевого соуса
Вполне вероятно, что в этот момент вы знаете, что соевый соус Это один из древнейших приправ, которые существуют. Фактически мы сталкиваемся с замечательной приправой, которая известна и разработана с конца династии Чжоу, когда эта династия управляла страной между 1050 годом до нашей эры. и в 256 г. до н.э., когда из-за распространения буддизма и вегетарианства, возникла необходимость и необходимость найти заменители овощей для приправ, содержащих мясо.
Вот как родился соевый соус, и когда мы также находим другой соус, отличный от этого, но иногда его путают: соус тамари, И почему они обычно путаются? Принципиально по внешнему виду, внешнему виду и вкусу, хотя, если мы посмотрим ближе, мы поймем, что соус тамари несколько гуще и темнее, с немного более мягким вкусом.
Соус Тамари - чрезвычайно типичная приправа азиатской кухни, Хотя верно, что оба соуса (соевый и тамари) получаются в результате ферментации соевых бобов, соевый соус изготавливается из пшеницы, а соус тамари - исключительно из сои из жидкости, которую выделяют его зерна. когда мисо бродит. То есть мы могли бы сказать, что мы столкнулись с чистым соевым соусом, который только ферментируется водой и солью.
Время приготовления и ферментации соуса тамари намного больше, чем соевого. И то, что в то время как последний обычно колеблется от 6 до 12 месяцев, Соус Тамари бродит естественно от 18 до 24 месяцев.
Поскольку это чистый соевый соус, он содержит гораздо больше незаменимых питательных веществ, среди которых можно упомянуть большее количество углеводов, ферментов и железа, а также 12 незаменимых аминокислот и уксусной кислоты, которые помогают подавлять загрязнение окружающей среды и полезно, чтобы помочь нашему организму преодолеть усталость.
Основные характеристики соуса тамари
Как мы кратко прокомментировали предыдущие строки, Соус тамари в основном состоит из одного соуса, сбраживаемого только водой и солью, к которой не добавляется пшеница (как это происходит с обычным соевым соусом, также широко известным под названием тамари-сею).
По этой причине это приправа с более темный черный цвет, а также что-то более толстоеНо, тем не менее, его вкус намного мягче. На самом деле, многие считают его аромат более выраженным, но изысканным. Однако, как и в случае соевого соуса, он также используется в качестве приправы для приготовления рыбы или мяса.
С пищевой точки зрения это удивляет невероятное богатство незаменимых аминокислота также за его вклад в природные антиоксиданты, Эти ферменты и аминокислоты помогают нашей пищеварительной системе лучше усваивать другие виды белков, например, из мяса.
Хотите верьте, хотите нет, его содержание соли относительно низкое (по сравнению с соевым соусом), и многие диетологи рекомендуют его как отличную замену соли в диетах для похудения.
Поскольку время и процесс приготовления этого соуса дороже, чем у обычной сои (ферментируется от 18 до 24 месяцев совершенно естественным образом), на самом деле немногим рекомендуется готовить его дома, а следовательно, и его. цена всегда что-то большее. темысоя
