Что такое парфе и как это сделать

Вполне вероятно, что, взглянув на десертное меню любого из ресторанов, которые вы посетили, вы нашли десерт, написанный по-разному: парфе, parfoi... Хотя правда в том, что на самом деле его правильное имя просто парфе.

Если вам показалось, что это смешно, и вы попросили его, вы, вероятно, оказались перед десертом, который удивил вас не только из-за его представления, текстуры и аромата, но также из-за его невероятного вкуса и потому, что это, в общем, необычный и другой десерт , На самом деле, довольно часто путать с Bavaroise (сливочный десерт подается холодным, но из яиц, желатина и взбитых сливок).

Мы, как вы, возможно, подозревали, до десерта французского происхождения, который был впервые разработан в 1894 году. Первоначально слово «Парфе» можно перевести как «Идеальный»и это имя было выбрано изобретателем этого своеобразного замороженного десерта, вероятно, потому что он обнаружил, что комбинация его ингредиентов должна быть точной и точной.

Что такое парфе?

в основном, парфе - десерт из мороженого, который обычно представлен в виде толстого блока или листа, основной характеристикой которого является его текстура и кремообразность, причем оба условия достигаются благодаря интеграции некоторого вещества с высоким содержанием жира, такого как крем или сливки.

Хотя это десерт из мороженого, он особенно отличается от самого мороженого тем, что при содержании большего количества сливок или сливок десерт не имеет склонности к кристаллизации, превращаясь в блюдо с текстурой, аналогичной кремовой. ,

Углубившись немного больше, мы могли бы определить это как десертный или полужирный кремовый сорбет, который готовится так, как указано сливками или молочными сливками. Фактически, во Франции принято делать это со взбитыми сливками и / или итальянским безе, и это обычно подается замороженным.

Обычно его изготавливают в одной и той же форме, поскольку он не требует какого-либо типа приготовления и должен быть просто заморожен после того, как все его ингредиенты объединены в точных и указанных количествах.

Тем не менее, мы должны различать оригинальное французское парфе и традиционное в Соединенных Штатах, где мы обычно находим десерт, подаваемый в удлиненных бокалах, состоящий из комбинации мороженого и фруктов, которые расположены в виде видимых слоев ,

Как сделать парфе?

Обычно французское парфе готовят из комбинации двух или более ингредиентов (обычно собирают молоко и сливки), к которым добавляют сахар и, наконец, привкус особого аромата; Среди этих общих черт можно отметить горячий шоколад, кофе, ликер или пралине.

Мы предлагаем вам по этому поводу основной рецепт парфеДоработаем только на основе сливок, сахара и яиц. Ключ? Очень просто: выбирайте между вашим любимым ингредиентом, чтобы сочетаться с этим вкусным десертом во время приготовления. Лучший? Вы можете выбрать фрукты (инжир - самый традиционный выбор), ликер или просто горячий шоколадный соус, чтобы подать.

Необходимые ингредиенты:

500 мл. взбитых сливок (должно быть не менее 35% жира)
100 гр. сахара
4 яйца

Приготовление парфе:

Сначала мы должны взбить яйца вместе с сахаром, чтобы их смонтировать. Для этого мы помещаем яйца в миску, чтобы взбить вместе с сахаром и взбивать, пока яйца не смонтированы, и удвоить их объем.

Это время, чтобы добавить свой любимый звездный ингредиент. Например, если это такие фрукты, как инжир или клубника, их можно хорошо вымыть и разделить на мелкие кусочки.

Соберите сливки и добавляйте их понемногу, следя за тем, чтобы яичный крем и сахар не упали.

Если вы хотите, вы можете положить крем в одну большую форму или в отдельных формах или контейнерах. Теперь храните его в морозильной камере. По прошествии часа перемешайте крем, чтобы разбить образовавшиеся ледяные кристаллы и снова заморозить.

Готово! Теперь вы можете подавать к десерту, например, немного горячего шоколада, который будет кристаллизоваться при контакте с мороженым с парфе.