Что такое умебоши и рецепт приготовления дома
Знаете ли вы, что с естественной точки зрения, а также легко и просто, мы можем сделать вкусные домашние приправы и все натуральные приправы с чем привнести больше вкуса и аромата в наши блюда и рецепты? На самом деле это гораздо более питательные и полезные для здоровья продукты, которые также предоставляют нам невероятные преимущества и свойства для заботы и защиты нашего здоровья.
Хорошим примером является соевый соусЭто невероятно популярная и популярная приправа, которая поступает непосредственно из азиатской кухни (особенно из японской кухни), которая изготавливается из брожения соевых бобов, пшеницы, воды и соли. Другим примером является соус тамари, который выделяется как самый традиционный и аутентичный соевый соус, когда ферментируется непосредственно из соевых бобов и не включает пшеницу.
Однако, если вы прочитаете две заметки, относящиеся к этим двум приправам, вполне вероятно, что, если вы хотите сделать их дома, вы уже заметили небольшое неудобство: их время брожения, которое обычно составляет от 6 до 12 месяцев для соевый соус и от 18 до 24 месяцев для соуса тамари. Что заставляет нас также искать другие замечательные варианты, такие как натуральные повязки, как, например, случай умебоши.
Что такое умебоши?
Хотя с именем умебоши это широко известно как заквашенное сливовое тесто незрелый, полученный в результате ферментации с морской солью, поступающей непосредственно из Японии, правда в том, что на самом деле с этим названием у нас есть очень специфическое разнообразие Японские зеленые сливы, которые используются именно для его приготовления. На самом деле, слово умебоши буквально означает гидратированная слива.
Конечно, как и в других японских приправах, терпение является главной отличительной чертой их приготовления. Почему? В основном потому что минимальная идеальная ферментация достигается через два годаТаким образом, разработка этой пасты занимает примерно это время.
Очевидно, что также возможно приготовить его за меньшее время, но мы не оказались бы перед традиционной пастой умебоши.
Как сделать умебоши пасту в домашних условиях
Чтобы приготовить пасту «умэбоши» в домашних условиях, вам понадобятся японские зеленые сливы, известные под названием «умэ» или непосредственно под названием «умэбоши». Вы можете найти их в азиатских или японских продуктовых магазинах, но если вы не можете их купить, вы можете выбрать другие распространенные виды зеленых слив.
Традиционный процесс состоит в том, чтобы дать свежим зеленым сливам высохнуть на рисовых матах, оставляя их на солнце, а также на улице в течение ночи. Утром капли росы могут смягчить их, а солнце снова их отвердевает. И так далее, этот процесс должен повторяться в течение нескольких дней.
Сливы будут готовы, когда мы заметим, что они стали меньше и помяты. В это время их следует помещать в бочки с морской солью и грузом сверху и оставлять их как минимум на 2 года, чтобы их ферментация была идеальной, поскольку благодаря соли мы получим сливы для брожения, образуя сок на дне бочки. , Мы также можем добавить листья шисо или периллы, которые помогут вам пополнить запасы минералов.
Если вы не хотите больше ждать, вы можете оставить хотя бы несколько недель или несколько месяцев, хотя, очевидно, результат не будет таким же.
Затем сброженные сливы можно измельчить до получения однородной и гладкой пасты, или их можно употреблять целиком.
