Почему мы плачем, когда режем лук?
Кто не плакал при нарезке лука когда-нибудь? Фактически, мы могли бы почти переформулировать вопрос снова ... Кто не порезал лук некоторое время и всегда плакал, делая это? Нет никаких сомнений в том, что мы, без сомнения, столкнулись с неудобными неудобствами, особенно для тех, кто регулярно готовит и пользуется лук среди его наиболее распространенных и привычных ингредиентов. Но почему мы плачем? Может быть, мы чувствуем бессознательное горе, когда пропускаем нож сквозь разные слои?
Прежде чем открыть это, мы должны прокомментировать, что лук - это подземная луковица, съедобная, растущая на одноименном растении (чье научное название, чтобы быть более точным, Allium cepa). Это овощ азиатского происхождения, выращивание которого известно с 6000 г. до н.э., когда вскоре после этого оно распространилось по Европе и, наконец, достигло Америки. Он принадлежит к семейству лилейных, с внешними листьями, отвечающими за защиту луковицы.
Поэтому мы находимся перед очень популярным овощем во многих странах мира, потребление которого было расширено на многие, многие века. Что касается польза от лука Что еще более важно, мы можем подчеркнуть, что это натуральная пища с бактерицидным и фунгицидным действием, она помогает снизить уровень сахара в крови, а также высокий уровень холестерина, это прекрасное очищающее средство крови с важной диуретической функцией, помимо быть полезным при регулировании кишечного транзита.
Хотя это очень распространенная и популярная еда, с первого момента мы удаляем ее первый слой и начинаем разрезать его, наши глаза начинают зудеть и плакать. Причина найдена в Раздражающий газ, известный как алинаса, которым мы дышим, когда режем лук, Вызывает раздражение слизистых оболочек носа. Более технически и точно объяснено, что в момент срезания лука происходит разрушение клеток, которое позволяет ферменту алиназа вступать в контакт с транс - (+) - S- (1-пропенил) -L-цистеинсульфоксидом, образуя , пируват, аммиак и син-пропантиал-S-оксид. Последний является молекулой, ответственной за разрывание и раздражение глаз.
Многие эксперты считают, что пропантиал оказывает действие слезоточивого газа, потому что, когда он вступает в контакт с водой, он разлагается, что приводит к образованию сероводорода, серной кислоты и пропаналя, которые, вероятно, являются серной кислотой, которая повреждает конъюнктивальную мембрану, вызывая раздражающее разрывание ,
Если вы страстный и очень любите лук, но вам очень неудобно его резать, узнайте больше о как срезать лук без полива глаз.
Изображения | Леонардо Синагава / Куинн Домбровски Эта статья опубликована исключительно в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом.
