Почему мы должны есть качественный традиционный хлеб вместо недорогого хлеба

Кто не любит хлеб? Почти никто не может устоять перед вкусной буханкой свежеиспеченного хлеба, горячего, дымного, хрустящего снаружи и пушистого внутри. И, прежде всего, если тесто, из которого сделан хлеб, хорошего качества, а не то, которое, к сожалению, мы находим сегодня в большинстве "пекарен", где хлеб очень низкого качества продается по действительно низким ценам.

И это как Марко Гоббетти, эксперт по массам, мать, признанная за то, что она является подлинным мировым авторитетом в области биотехнологии ферментированных масс, в дополнение к тому, что она является великим защитником того, что известно какмедленное тесто которая более 25 лет работает над развитием и исследованием материнских масс, совсем не то же самое, чтобы выбрать хлеб, приготовленный из ферментированного теста всего за полчаса, чем выбирать хлеб, процесс ферментации которого был минимум 16 часов.

И нет никаких сомнений в том, что, как мы увидим в настоящей заметке, мы обнаруживаем, что оказались перед хлебом хорошего качества с быстрым брожением, приготовленным из муки низкого качества, и это заметно. Например, нам нужно только посмотреть, как хлеб плохого качества на следующий день после покупки, как он сохраняется, и сравнить его с хлебом хорошего качества.

Он не обладает такими же питательными свойствами или ароматом, учитывая, что «с этим хлебом мы можем получить целый ряд ароматов и вкусов, очень похожих на те, которые достигаются с хорошим вином. Можно обнаружить до 200 ароматических ноткак в коре, так и в мякише ».

Преимущества выбора традиционного хлеба вместо быстрого брожения

Держит больше и лучше

Если вы уже купили и попробовали многие из хлеба, которые продаются сегодня в супермаркетах и ​​в хлебных магазинах (не в пекарнях), где вы можете найти предложения 6 или 8 буханок хлеба за 1 евро, вы, вероятно, заметили, насколько это плохо. через несколько часов после покупки. И мы не говорим вам, будем ли мы ждать следующего дня.

Разница очевидна: в то время как дешевый хлеб готовят из теста для быстрого брожения, традиционный хлеб сделан из закваски, что придает ему больше вкуса, больше аромата и, прежде всего, лучшее сохранение.

Более того, сохраняет то же качество даже в течение 2 дней после покупки, что приводит к очевидной экономии, потому что хлеб хорошего качества, как правило, дольше.

Намного лучше переваривается

С научной точки зрения было несколько раз доказано, что хлеб на закваске переваривается намного лучше и легче по сравнению с обычными дрожжами. В основном при использовании закваски присутствие этих полезных бактерий усиливается.

Почему? Очень просто: при ферментации, которая происходит во время приготовления закваски, все бактерии питаются крахмалом. Это делает его мальтозным, и, следовательно, пищеварение намного проще и проще.

Те же самые бактерии, которые содержатся только в хлебе, приготовленном на закваске, дают возможность производить фитазныйважный фермент для правильного функционирования нашего кишечника.

Не содержит одинаковых питательных свойств

Очевидно, что обычный хлеб, приготовленный без маточного теста, только с обычными дрожжами, не будет иметь таких же питательных характеристик и такого же питательного влияния, как, например, хлеб хорошего качества, приготовленный на закваске.

Просто благодаря тому факту, что качества, обеспечиваемые ферментацией закваски, являются лишь преимуществом, которое должно привести нас к тому, чтобы умалить хлеб плохого качества и в конечном итоге заплатить несколько центов, которые отделяют хлеб хорошего качества за низкую стоимость. ,

С информацией от ABC Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом.

Suspense: The Name of the Beast / The Night Reveals / Dark Journey (MARCH 2024)