Домашние кроны: рецепт шаг за шагом

Для многих ньюйоркцев наступают сладкие и почти волшебные времена, которые не возражают делать бесконечные очереди, чтобы получить один из десертов, который, кажется, мог бы стать прямым конкурентом нынешних кексов: cronut.

Объясненный легко и просто, мы можем сказать, что у нас есть комбинация между круассаном и пончиком, но, очевидно, это не круассан и не пончик.

Его текстура очень похожа на текстуру круассана именно потому, что шаги для его приготовления в начале практически одинаковы; но потом вспомните о пончике, потому что он залит сахаром и имеет традиционную и популярную форму.

Учитывая, что мы столкнулись с сочетанием круассана и пончика, можно сделать вкусный cronut home легко в домашних условиях сочетая оба рецепта. Вы поднимаете настроение?

Ингредиенты для массы cronut

500 г крепкой муки
50 г сливочного масла
75 гр сахара
2 яйца
25 гр дрожжей (пекарня)
75 мл воды
75 мл цельного молока
200 г сливочного масла

Ингредиенты для крема

500 гр молока
100 гр сахара
3 яичных желтка
40 гр муки
25 гр кукурузного крахмала
2 столовые ложки ванильного крема (по желанию)
1 палочка корицы

Ингредиенты для сахарной глазури

100 гр сахарного стекла
Половина лимонного сока
Несколько капель воды

Ингредиенты для розовой глазури

100 гр сахарного стекла
Половина лимонного сока
Несколько капель розового красителя
Несколько капель воды

Приготовление слоеного теста с дрожжами

Просейте муку и сформируйте два вулкана, один из которых только с четвертью муки. Эта четвертая часть смешивает его с дрожжами и теплой водой, образуя шарик, который будет бродить в миске с водой (пока не образует губку).

В самый большой вулкан добавьте остальные ингредиенты, кроме 200 грамм масла. После того, как все смешано, добавьте губку и хорошо вымесите 10 минут, пока не получите эластичную массу, но слегка влажную.

Сделайте на нем два поперечных разреза и оставьте на 10 минут.

Теперь добавьте 200 грамм мягкого масла. Закройте тесто, как если бы оно было конвертом, и с помощью скалки оно раздавливает тесто, растягивая его и оставляя в три раза дольше, чем оно шириной.

Сложите тесто на себя и снова растяните.

Приготовление крема

Нагрейте молоко с палочкой корицы в кастрюле, но не позволяйте ему кипеть.

В миске смешайте просеянную муку с кукурузным крахмалом и сахаром. Добавьте желтки, полстакана молока и хорошо взбейте с помощью палочек.

Удалите корицу из молока и добавьте ее к предыдущей смеси. На слабом огне довести до кипения при перемешивании с помощью деревянной ложки. Когда он немного загустеет, он будет готов.

Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Приготовление сахарной и розовой глазури

В кастрюле или миске смешайте сахарную пудру с соком половины лимона и несколькими каплями воды.

Чтобы приготовить розовую глазурь, выполните те же действия, что и выше, но добавьте несколько капель розового пищевого красителя.

Готовим массу домашнего хрусталя

Разрежьте тесто по кругу с помощью стакана или крышки (одна большая, а другая поменьше). Положите их на противень, который вы накрыли бумагой для выпечки. Дайте постоять около 20 минут.

На сковороде с большим количеством масла обжарьте с одной стороны, а с другой стороны, до золотисто-коричневого цвета.

Теперь, с помощью кухонного шприца, слегка заправьте сухарики ванильным заварным кремом и, наконец, положите их в сахарную глазурь. Пусть глазурь остынет.

Наконец, добавьте розовую глазурь.

Вы уже знаете, что такое cronut? Между пончиком и круассаном

Вероятно, его имя более любопытно, чем известно, особенно если учесть, что с ним все еще невозможно встретиться в нашей обычной пекарне или кондитерской.

Это называется cronutи, как может указывать его собственное имя, перед нами есть то, что мы могли бы рассматривать как восхитительную комбинацию между пончик и cruasán.

Замечательное сладкое изобретение происходит от руки Доминика Анселя Пекарни, популярной нью-йоркской пекарни, которая просто вызывает фурор в Большом яблоке.

Это специальное круассановое тесто, которое сначала ферментировали и, наконец, обжаривали. Затем он переполняется сахаром, наполняется ванильным ганашем с Таити и, наконец, заканчивается глазурью роз и лепестков этого кристаллизованного цветка.

Результат более чем очевиден: волшебная сладость, которая по текстуре запоминает круассан, но, по-видимому, очень похожа по форме на популярные пончики.

На данный момент они вызывают фурор в Нью-Йорке.И если мы примем во внимание, что мода на кексы также родилась в «Большом яблоке», чтобы окончательно распространиться по всему миру, можно предвидеть, что они дойдут до нас раньше, чем позже. По крайней мере, в ближайшее время мы предложим вам вкусный рецепт, с помощью которого вы сможете сделать дома изысканный cronut home.

Через | Ежедневная Почта

Изображения | Istockphoto ТемыРецепты тортов