Масло и маргарин: что полезнее?
Каждый день мы видим по телевидению и в Интернете очень большое разнообразие рекламных объявлений о маргарине, пищевом продукте, созданном для замены масла, продающем себя - очевидно, - что он должен быть более здоровым, чем этот, потому что его якобы Содержание жира ниже. Я имею в виду, Обычно маргарин продается как здоровая альтернатива сливочному маслу., Нечто, что начало распространяться особенно несколько десятилетий назад, когда считалось, что маргарин был «легким» вариантом.
Но знаете ли вы, что в действительности количество жира, содержащегося в маргарине и сливочном масле, практически одинаково? Около 80% по весу, в большей или меньшей степени. Тем не менее, это правда, что мы должны четко различать тип жира в обоих продуктах. И это в то время как масло имеет насыщенные жиры (которые повышают уровень жиров в крови), маргарин имеет транс-жир (что, как мы уже упоминали во многих случаях, даже хуже, чем насыщенные жиры).
Эти транс-жиры трудно усваиваются нашим организмом, поэтому они имеют тенденцию фиксироваться в различных жировых тканях и скоплениях липидов. Кроме того, известно, что маргарин выделяет большое количество фуранов и акриламидов. Оба являются соединениями, которые находятся под постоянным изучением и исследованием, которые предупреждают, что они являются токсичными веществами, которые, помимо прочего, могут увеличить риск развития рака, помимо того, что влияют как на здоровье печени, так и на почки.
Поэтому мы подходим к более чем очевидному вопросу: почему продавать маргарин полезнее, чем сливочное масло, если на самом деле первый содержит транс-жирные кислоты, которые гораздо вреднее для нашего здоровья, чем жиры насыщенный что мы находим во втором?
Мы не должны тревожить, мы должны предупредить, что в настоящее время многие из продаваемых сегодня маргаринов исключают транс-жиры, используя своего рода смесь растительных гидрогенизированных жиров и масла. Но это не значит, что обычные маргарины все еще содержат их. И возвращаясь к маргарины нового поколения«мягкие маргарины» выделяются именно потому, что в них мало жиров и потому что они не содержат транс-жиров, с более низким содержанием насыщенных жиров и большей долей ненасыщенных жиров.
Поэтому вывод очевиден: Если вам нужно выбирать между маслом и обычным маргарином, лучше всего выбрать масло, Но если вы можете выбирать между маслом и мягкими маргаринами с низким содержанием жира и без транс-жиров, очевидно, что лучшим выбором будет последнее.
Но если мы стремимся заботиться о своем здоровье и выбирать здоровые жиры, наиболее подходящим с точки зрения питания является исключение из нашего рациона как масла, так и маргарина, и использовать только оливковое масло первого отжима. ежедневно и в небольших количествах.
Если вы хотите узнать больше, я рекомендую очень интересный продукт из желе с маслом, в котором обсуждается, что полезнее - масло или маргарин.
Изображение | Пауло Энрике Эта статья опубликована исключительно в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом.
