Орназо де Саламанка: рецепт пасхальной недели
Во время Страстной недели, как правило, во время этого религиозного праздника во многих городах Испании готовят различные традиционные блюда и сладости. Хорошим примером является Хорназо из Саламанки.
Hornazo de Salamanca выделяется тем, что является традиционным блюдом, типичным для региональной кухни этого замечательного города, состоящей из эмпанада, фаршированная чоризо, свиной корейкой, вареным яйцом и ветчиной.
Хотите научиться готовить и дома? Откройте для себя необходимые ингредиенты и шаги, чтобы сделать это легко.
Саламанка Орназо Рецепт
Hornazo de Salamanca изготавливается из теста для хлеба, похожего на тесто для эмпанадаса, и в нем содержатся традиционные или репрезентативные ингредиенты этой провинции, такие как ветчина, чоризо, корейка, и после приготовления начинка готовится в духовке.
ингредиенты:
- Полкило просеянной муки.
- 15 грамм дрожжей.
- 70 граммов сала.
- Щепотка соли.
- Щепотка сахара.
- 70 мл. подсолнечного масла.
- 125 мл. воды.
- 70 мл. белого вина
- Одна чайная ложка паприки
- 2 яйца (одно для теста, другое для расчесывания теста).
- 200 г чоризо в тонких ломтиках.
- 300 граммов тонких ломтиков маринованной свиной корейки.
- 200 грамм ветчины Серрано не очень вяленая, мягкая.
- 3 вареных яйца нарезать колечками.
подготовка:
Мы ставим воду на огонь, чтобы немного нагреться. Снять с огня и, когда оно станет теплым, добавить дрожжи. На сковороде ставим сало на огонь, чтобы смягчить его.
В миску или миску кладем взбитое яйцо, подсолнечное масло, размягченное масло, белое вино и чайную ложку соли, сахар и хорошо перемешиваем.
Затем добавьте половину муки, паприки и перемешайте, чтобы хорошо интегрировать со всеми ингредиентами.
Затем мы добавляем теплую воду с дрожжами и остальной мукой. Смешайте эту смесь, пока тесто не прилипнет к вашим рукам или миске.
Мы продолжаем месить около 10 минут, прекращаем месить около 5 минут, а затем месим еще 10 минут.
Мы оставим тесто в покое, чтобы оно горело в течение одного часа при комнатной температуре. Когда мы видим, что тесто уже выросло, мы немного работаем, чтобы убрать воздух.
Разогреваем духовку с температурой 200ºC в течение 10 минут.
Мы кладем яйца в кастрюлю с водой, когда вода начинает кипеть, мы готовим яйца в течение 10 минут.
Снимите с огня и дайте яйцам остыть, чтобы удалить кожу. После того, как холодно и без кожуры мы разделили их на колеса.
Разобьем тесто на два и сделаем из него два шарика. Растягивайте каждый шарик теста скалкой до толщины полсантиметра и придавайте ему форму, которую вы хотите переместить, квадрат, прямоугольник.
Как только мы дадим форму, мы сделаем несколько проколов вилкой в нескольких областях, чтобы при приготовлении она не раздувалась.
На одну из масс, которые будут основаны на орназо, мы положили начинку: вареные яйца и сосиски, чоризо, поясницу, ветчину, все хорошо вытянуто.
Затем положите на другую часть теста, которым мы покроем орназо, и закройте края вилкой, чтобы начинка не вышла.
Нарезать тесто на несколько областей, чтобы оно не надувалось. Мы взбиваем яйцо и с помощью кисти чистим всю верхнюю часть орназо.
Мы понижаем температуру духового шкафа до 180ºC, нагревая и опуская, и вводим hornazo, чтобы приготовить его около 45 минут.
Пока мы будем готовить, мы проверим, чтобы верхняя часть не стала слишком коричневой.
Если мы замечаем, что он много потемнеет, мы открываем духовку и кладем кусок алюминиевой фольги на Хорназо.
После приготовления hornazo аккуратно выньте его из духовки и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Как только это станет теплым, мы положим его на поднос и представим на стол, чтобы попробовать. темыПасхальные рецепты
