Разве плохо готовить мясо на гриле или на гриле?
Приготовление на гриле или приготовление на гриле - два широко используемых варианта приготовления и приготовления мяса, поскольку обе формы приготовления придают мясу различный вкус и обычно требуют только соли и перца на вкус приправа (на самом деле, немного больше). На самом деле они становятся идеальным вариантом в летние месяцы, когда мы садимся с грилем в сад и наслаждаемся особыми моментами в компании семьи и друзей.
Но мы обычно совершаем ошибку: мы склонны оставлять гриль без присмотра, когда готовим мясо, так как думаем, что это займет много времени, когда реальность будет совсем другой. Результат? Мясо становится твердым, жевательным, и очень часто оно также горит.
Именно когда мы готовим мясо в избытке когда эта, казалось бы, безвредная пища может стать риском для нашего здоровья. Почему?
Причина в том, что при приготовлении мяса в избытке и при сжигании его, как правило, образуются потенциально опасные веществаа также N-нитрозосоединения и гетероциклические амины (AHC).
Эти соединения в экспериментах на животных были связаны с вредные воздействия, опасные для здоровьянапример, вызывает повреждение ДНК или серьезные заболевания, такие как рак.
Основные советы, чтобы избежать опасных веществ при приготовлении мяса на гриле или на гриле
Сокращает время приготовления на гриле
Чем дольше мясо на гриле или на гриле, тем больше вероятность того, что образуются опасные вещества, такие как соединения, указанные в предыдущих строках.
Простой вариант - хорошо готовить мясо (то есть никогда не есть его сырым или недоваренным), но не оставлять его на длительное время приготовления.
Контролирует температуру приготовления мяса
Следуя предыдущему совету, очень хорошая идея - попытаться контролировать температуру приготовления. Для этого мы можем использовать термометр для измерения температуры мясаТаким образом мы уберем мясо только тогда, когда оно будет готово.
Следуя рекомендациям Агентства по пищевым стандартам (Великобритания), когда мы готовим фарш, такой как гамбургеры и колбасы, птицу или рыбу, центр мяса должен достигать не менее 70ºC в течение двух минут, прежде чем убрать его из огня.
Адоба мясо
Некоторые исследования показали, что маринование мяса может помочь защитить его, что уменьшит образование опасных соединений.
Относительно того, какой тип маринада будет лучшим, на самом деле это будет стоить любой возможности: от пива до красного вина, через оливковое масло, соусы и другие маринады.
Ликвидировать сгоревшее мясо
Если вы заметили, что в конечном итоге некоторые части мяса были сожжены, лучше всего Удалите и утилизируйте части, которые были обуглены, Также не рекомендуется использовать соусы, чтобы покрыть их горький вкус.
Изображения | Клеменс против Vogelsang / Naotake Muraya / Iain Farrell Эта статья опубликована исключительно в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом. темымясо
