Как приготовить сейтан: рецепт овощного мяса

Известный как овощное мясо, Сейтана его можно превратить в вкусный, питательный и полезный заменитель мяса животных не только благодаря содержанию белка - овощей, но также благодаря своей текстуре и вкусу, которые после приготовления очень напоминают его. Как мы объяснили, что такое seitan, это продукт естественного происхождения, который производится из пшеничный глютен, который традиционно готовится с тамари или соевым соусом, водорослями комбу и имбирем.

Это одно из самых популярных блюд вегетарианской и макробиотической кухни, наряду с тофу (еще один из самых известных и употребляемых рецептов). И хотя оно считается современным блюдом, оно изначально основано на традиционных глютеновых рецептурах из Китая и Японии. В последней стране есть продукт, известный под названием марихуана, который поджарен, приготовлен на пару и высушен.

Ингредиенты, чтобы сделать Seitan

1 кг. силовой муки + 1/2 кг. муки крепости
10 гр. морской соли
600 мл. воды + вода
2 полоски водорослей комбу
1 головка чеснока
250 мл. соевого соуса на литр воды

Шаги, чтобы сделать Seitan

В миске смешайте муку с солью.
Залейте половину воды и размешайте (вы можете добавить больше муки при перемешивании и перемешивании, пока не получите плотную массу, которая не прилипает к вашим пальцам).
Хорошо перемешать и замесить, пока тесто не станет эластичным и тонким. Теперь сформируйте шар. Затем вставьте его в большой контейнер, залейте водой и оставьте там на 45 минут.
Поместите тесто в дуршлаг. Удалите воду из предыдущей чаши и снова наполните ее чистой водой. Окуните тесто обратно в миску с водой. Вы заметите, что вода приобретет беловатый цвет, потому что мука начнет терять свое зерно. Когда вода очень молочная или белая, удалите ее и положите обратно чистую воду. Теперь тесто начнет становиться волокнистым (поэтому к нему следует относиться крайне осторожно).
Снова повторите процесс мытья теста. Таким образом, пока вода не станет полностью прозрачной (это показатель того, что крахмал был полностью удален, и поэтому остается только пшеничный белок или глютен).
Наполните кастрюлю большим количеством воды, пока она полностью не закроет сейтан (но не добавляя и не добавляя его).
Почистить головку чеснока.
Добавьте соевый соус, очищенный чеснок и полоски морских водорослей комбу. Подожгите все.
Когда он начинает кипеть, это идеальное время, чтобы ввести сейтан в воду. Уменьшите огонь до средне-низкой температуры и готовьте в течение 45 минут, периодически поворачивая его (чтобы сейтан готовил с обеих сторон).
По истечении времени погасить огонь, накрыть крышкой и дать остыть.
После охлаждения вы можете разрезать сейтан на кусочки или ломтики.

Как сохранить сеитан, как только он сделан дома

В последнее время герметик сейтан хранится и содержится в идеальном состоянии, хранится в холодильнике до четырех дней. Конечно, его удобно хранить с кулинарным соусом; таким образом мы предотвратим его высыхание.