Желательно ли мыть яйца?
Нет сомнений, что яйца они становятся чрезвычайно здоровой и рекомендуемой пищей в разнообразной и сбалансированной диете, прежде всего благодаря их невероятному питательному богатству: они выделяются, например, благодаря высокому содержанию белков хорошего качества (что означает, что оно обеспечивает все незаменимые аминокислоты, которые наш организм не способен самостоятельно производить и синтезировать), кроме того, что является очень полноценной пищей по своему составу в виде минералов и витаминов.
Тем не менее, несмотря на то, что это очень здоровая пища с точки зрения питания, правда в том, что Он выделяется как пища, в коже которой мы обычно находим субстрат для роста микроорганизмов. это влияет на появление некоторых пищевых токсиновых инфекций, как, например, в случае сальмонеллеза.
Вот почему это очень важно принимать дополнительные меры предосторожности дома каждый раз, когда мы готовим и используем яйца на кухне, В этом смысле нормально, что возникают определенные сомнения, связанные с гигиеническими мерами, которые необходимо принять, и особенно когда они вступают в противоречие с практикой, которая считается обычной или привычной. Например, еще несколько лет назад мыть яйца перед использованием было совершенно нормально. Но знаете ли вы, что полная ошибка? Мы объясняем почему.
Нет, не рекомендуется мыть яйца перед их хранением.
Знаете ли вы, что скорлупа яйца действует как защитный барьер, чрезвычайно полезный для предотвращения проникновения внутрь опасных микроорганизмов? В этой оболочке мы находим кутикулакоторый прикреплен к скорлупе и в конечном итоге является главным действующим лицом, когда речь идет о предотвращении проникновения бактерий внутрь яйца.
Эта кутикула действует, закупоривая поры скорлупы, так что она предотвращает проникновение микроорганизмов в яйцо. Он состоит из овопорфирина, белка, который подвержен влиянию времени, света, тепла и стирки.
Таким образом, когда мы моем яйцо перед хранением на кухне, мы ослабляем еготак, чтобы Мы облегчаем проникновение микроорганизмов в пищу.
Но желательно делать это только перед его непосредственным использованием на кухне
Тем не менее, Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов и питания (AESAN) Да, мыть яйцо водой с моющим средством рекомендуется только перед его непосредственным использованием.и, наконец, осветлить и осторожно высушить с помощью одноразовой кухонной бумаги.
То есть не рекомендуется мыть яйца, например, когда мы их покупаем, и помещать их в холодильник или холодильник для дальнейшего использования, но это целесообразно делать только тогда, когда мы собираемся использовать их на кухне.
Мы также должны принять во внимание другие основные меры предосторожности, такие как использование другого контейнера только для того, чтобы разбить яйцо, а не на краю того же контейнера, который мы собираемся использовать, чтобы взбить его или приготовить соус. Таким же образом, важно также избежать возможных рисков и перекрестного загрязнения, всегда готовя яйца самостоятельно.
Изображения | Личные творения
