Овес: свойства, польза и противопоказания. Это подходит для целиаки?
овес Это один из самых потребляемых злаков в рационе многих народов в течение длительного времени, учитывая, что его особые качества, как пищевые, так и энергетические, стали основой пищи народов и цивилизаций. Например, овсяные хлопья обычно используются для приготовления изысканных овсяная каша (также известный как каша), настоящее чудо, полное здоровья.
По этой причине, овес был назван "королевой зерновых", так как его вклад в белки, витамины, углеводы и питательные вещества гораздо богаче, чем другие обычные злаки, Например, как мы увидим ниже, он также обеспечивает очень интересные антиоксиданты для диеты и очень позитивно относится к нашему питанию.
Среди других аспектов можно сказать, что он содержит углеводы, минералы, микроэлементы, белки высокой биологической ценности, железо и фосфор.
Хотя он давно исключен из рациона для людей с целиакией, последние научные исследования, а также различные эксперты по этому заболеванию пришли к выводу, что овес, особенно в чистом виде и в контролируемых количествах, становится одним из важнейших продуктов питания. Ценная, будучи питательной и здоровой пищей, обладающая многими качествами для здоровья.
Что такое овес?
Зерно овса получают из ряда растений, принадлежащих к семейству Poaceae, наиболее культивируемым и распространенным из которых является сорт Avena Sativa.
Как мы увидим, это один из злаков с высоким потреблением белка, считается хорошим качеством (высокая биологическая ценность), а его жиры чрезвычайно полезны для здоровья. То есть овсяная каша выделяется своим вкладом, богатым белками, представляющими большую ценность.
Его невероятные преимущества для здоровья
Многие эксперты рекомендуют принимать овсяные хлопья на завтрак, поскольку он обеспечивает питательными веществами, а также дает ощущение «сытости» в течение нескольких часов, что позволяет избежать приступов голода. Это было подтверждено эссе проведенный в 2015 году, который показал, что овсяная каша быстрого приготовления обеспечила более сытость и уменьшило потребление энергии по сравнению с другими вариантами завтрака.
Овсянка является рекомендуемой пищей при диабете, потому что, поддерживая больше энергии, глюкоза в крови не увеличивается так резко, помогая стабилизировать и снизить уровень сахара в крови.
Фактически, в сочетании с йогуртом и черникой завтрак может стать настолько же полноценным для здоровья, насколько это возможно, благодаря различным качествам, которые он дает организму. Но его не нужно употреблять только за завтраком. Знаете ли вы, что во время перекуса также можно стать идеальной едой?
В свою очередь, он оказывает смягчающее действие на слизистую оболочку желудка, сохраняя при этом способность увеличить кишечный транзитпотому что он содержит как нерастворимые, так и растворимые волокна.
Это природное мочегонное средство, поскольку он полезен при уменьшении накопления жидкости в организме, при одновременном уменьшении лишних килограммов, благодаря тому, что он действует как регулятор обмена веществ.
Регулярное употребление овсяных хлопьев по разным рецептам (например, каша с черникой или бананом, овсянка с йогуртом, овсяное печенье или типичные батончики) - более чем полезная рекомендация во время беременности, помогает развитию плода, в то время как во время кормления грудью, способствует выработке грудного молока, обеспечивая при этом витамины и минералы.
Он защищает организм от атеросклероза, инфаркта и гипертонии, так как его линолевая кислота и волокно вырабатывает холестерин, не попадает в кишечник. Это было найдено в этот обзор различных исследований, опубликованных в 2013 году, и в которых отмечены различные преимущества зерновых и овсяных хлопьев в снижении содержания жиров в крови, а также различные качества, которые он предлагает.
Кроме того, согласно последним исследованиям, овес может помочь не только повысить либидо, но и саму фертильность.
Как показано в это исследование Овсянка идеальна для детей, так как регулярное употребление этой пищи младшим в доме связано с лучшим потреблением питательных веществ, качество их пищи намного лучше и более полно, и представляет риск незначительное ожирение (особенно центральное ожирение, считающееся наиболее опасным).
Наиболее важные качества, в итоге
Хотя в предыдущих строках мы говорили о различных преимуществах, которые дает овес, вот краткое изложение наиболее важных аспектов, которые следует учитывать, если вы хотите его употреблять (или уже принимаете):
- Обеспечивает сытость: благодаря высокому содержанию в сложные углеводытакже известный как медленное поглощение. Это означает, что овсяная каша обладает интересным насыщающим эффектом, гораздо более продолжительным, поэтому помимо помощи в снижении аппетита полезна для контроля уровня сахара в крови (на самом деле, одна из самых рекомендуемых злаков для диабетические люди).
- Предотвращает и снимает запоры: в основном благодаря высокому содержанию растворимых волокон, поэтому овес подходит и рекомендуется для людей с запорами, так как он облегчает кишечный транзит, даже улучшает его.
- Холестерин в страхе: благодаря его богатству незаменимыми аминокислотами (особенно в метионин), полезно для людей с уровнями высокий уровень холестерина в крови, поскольку липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) уменьшается. Кроме того, его вклад в омега-6 ненасыщенных жиров помогает снизить этот тип холестерина и повысить полезность (ЛПВП).
- Профилактика рака: содержит лигнаны и фитоэстрогеныдва вещества, которые полезны для уменьшения рака, связанного с гормонами, как в случае рака молочной железы.
- Новая ткань: благодаря наличию белков хорошего качества, овес способствует выработке новых тканей в нашем организме.
- Здоровая сердечно-сосудистая системаИдеально для уменьшения жиров, присутствующих в артериях, что приводит к здоровью сердца как для сердца, так и для артерий.
Пищевая ценность этого злака
Вы знаете, какими питательными веществами и другими питательными веществами обладает чудесная овсянка? Принять к сведению:
- Овсянка имеет важные витамины и минералы, среди которых: витамин В1, В2 и Витамин е.
- У этого также есть полезные ископаемые: магний, цинк, кальций и железо.
- Он содержит много углеводов и аминокислот (в частности, шесть из восьми незаменимых аминокислот).
- На данный момент мы не можем забыть о бетаглюкане, компоненте, который поглощает из кишечника как жирные, так и желчные кислоты, способствуя их естественному устранению.
Пищевые качества
- Богат витаминамиЭто злак, особенно богатый витамином Е и витаминами группы В (в основном витаминами В1, В5 и В6).
- Высокое содержание минералов: Подчеркивает его содержание в калии, магнии, кальции и цинке.
- Богат сложными углеводами: 60 граммов овса обеспечивают 40 граммов медленно впитывающихся углеводов, которые легко усваиваются и обеспечивают сытость для тела.
- Интересное содержание незаменимых аминокислот: как leusina, isoleusina, треонин и метионин.
Противопоказания и побочные эффекты
На данный момент нет доказательств противопоказаний к употреблению овса, если он употребляется в соответствующих и рекомендуемых дозах.
Тем не менее, в больших количествах люди с целиакией могут иметь симптомы, схожие с теми, которые возникают при потреблении глютена, но не только потому, что его содержит овес.
У людей, страдающих аллергией на зерновые или особенно на овсяное растение, они могут страдать от определенных аллергических реакций.
Кроме того, чрезмерное потребление овса может вызвать:
- Живот и дискомфорт в животе.
- Газы и метеоризм.
- Головная боль.
Однако, если у вас нет каких-либо противопоказаний, и вы хотите ввести овес в свое ежедневное питание, помните, что есть простые варианты, чтобы насладиться их качествами. Наш любимый? Чаша из овсянки, приготовленная с бананом, без сомнения. И если вы решитесь, еще один вкусный вариант - добавить немного какао-порошка и сахара без кусочков банана. Вы будете любить это Ваш вклад в калий будет идеальным для первых часов утра.
Но если у вас мало времени и вы хотите быстро позавтракать, хотя это и не самое подходящее время, вы можете приготовить натуральный йогурт, добавить несколько зерен овса сверху и сопровождать персиковым джемом или черникой.
Это подходит для людей с целиакией?
Это правда, что многие люди сомневаются в том, могут ли целиакии безопасно потреблять овес. Фактически, всегда считалось, что овсянка содержала глютен, так что она была полностью исключена из рациона чревного человека.
Таким образом, в 2009 году Европейский союз включил овсянка как безглютеновая пища, но имеет определенные особенности, которые делают его потребление не таким безопасным, как любая другая бесплатная пища из него (как, например, в случае фруктов или овощей).
Тем не менее, в большинстве случаев, когда человеку ставят диагноз целиакия, информация все еще устарела, поскольку одним из основных советов является то, что нельзя принимать 4 злака, содержащие глютен (например, пшеница, овес, рожь и ячмень). Но реальность совсем другая.
Почему? В основном потому, что в то время как другие злаки с глютеном содержат проламины (растительные белки с высоким содержанием пролина, которые мы находим в некоторых злаках, таких как пшеница, и которые могут быть очень токсичными для целиакии), около 30-50%, только овес достигает 15% проламинов. Более того, Подсчитано, что потребление овсяной муки может отрицательно сказаться только на 1% больных целиакией.
Поэтому рекомендация, которую сегодня дают многие диетологи, состоит в том, чтобы избегать употребления овса в начале после диагностики целиакии и постепенно переходить к его введению.
Изображения Istockphoto см. Рекомендации
- Кандида Дж. Ребелло, Уильям Д. Джонсон, Корби К. Мартин, Хонгмей Хан, И-Фан Чу, Николас Борденаве, Ян Виллем ван Клинкен, Мэриэнн О'Ши и Фрэнк Л. Гринуэй (2015). Овсяная каша быстрого приготовления повышает сытость и снижает потребление энергии по сравнению с готовыми к употреблению овсяными хлопьями на основе овса: рандомизированное перекрестное испытание.J Am Coll Nutr, Доступно по адресу: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
- Прасад Расане, Алок Джа, Латха Сабихи, Арвинд Кумар и В. С. Унникришнан (2013). Пищевые преимущества овса и возможности его переработки в качестве продуктов с добавленной стоимостью - обзор.J Food Sci Technol, Доступно по адресу: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- Кэрол Э. О'Нил, Тереза А. Никлас, Виктор Л. Фулгони и Морин А. ДиРензо (2015). Приготовленная овсяная каша связана с улучшением качества рациона питания, улучшенным потреблением питательных веществ и снижением риска развития центрального ожирения и ожирения у детей в возрасте 2–18 лет: NHANES 2001-2010. Фуд Нутр Рес, Доступно по адресу: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
