Вена в соусе. Канарейка Рецепт

вена в соусе Это традиционный рецепт на Канарских островах, особенно на острове Гран-Канария. Это рецепт прошлых лет, передаваемый из поколения в поколение. Я до сих пор помню, как моя прабабушка готовила ее к сочельнику или новогоднему ужину.

Хотя правда в том, что этот рецепт вен в соусе также можно приготовить в любое время года, когда мы чувствуем, что оно всегда очень богатое.

вена это название, под которым на Канарских островах мы знаем этот кусок мяса, хотя в действительности мы сталкиваемся с куском говядины, чистым от жира и без костей, которое также широко известно под названием телятина или peceto.

Как вы сами увидите, особенно если вы решитесь приготовить его дома, это очень вкусный рецепт, который очень легко приготовить, в котором мясо очень нежное и богатое, идеальное для того, чтобы предложить его маленьким в доме.

Рецепт вен в соусе

ингредиенты:

Телятина из кило с половиной.
4 морковки без кожицы и нарезать роликами.
4 нарезанных лука.
Зелёный перец без семян нарезать кубиками.
Красный перец без семян нарезать кубиками.
6 зубчиков чеснока без кожицы и фарша.
2 лавровых листа.
Щепотка молотого черного перца.
Чайная ложка сладкой паприки
Чайная ложка тмина в зернах.
2 веточки свежего или сушеного тимьяна.
200 мл. белого вина готовить.
Вода для приготовления пищи, которая покрывает рагу.
Оливковое масло
Sal.

подготовка:

Мы пересекаем вену мяса везде. В котел мы кладем немного оливкового масла, чтобы нагреть вену.
Мы хорошо обжарили мясо с обеих сторон. Мы удаляем уже золотую жилу и оставляем ее. В том же масле, чтобы обжарить мясо, мы подмешиваем лук для жарки.
Перед тем, как лук полностью пашот, добавьте перец, зубчик чеснока и жарьте еще 5 минут на медленном огне. Затем мы добавляем вино, поднимаем огонь и кипятим вино, чтобы оно испарилось.
Затем уменьшите огонь до минимума и добавьте сладкую паприку, тмин, тимьян, щепотку молотого черного перца, лавровый лист, немного соли и размешайте, варите 3 минуты и жарьте на медленном огне. Мы добавляем рулоны моркови, золотую жилку и воду, которая покрывает.
Готовьте на умеренном огне, пока он не закипит, как только он закипит, уменьшите огонь до минимума и варите, пока мясо не станет мягким.
Время от времени мы принимаем ложки бульона, который образуется над мясом, чтобы он не высох. Когда мясо станет нежным и приготовленным, потушите огонь и удалите мясную жилку.
Нарезаем говяжью жилку на не очень толстые колеса и бронируем их. Мы берем всю жарку и сформированный соус и измельчаем его с помощью руки блендера или измельчителя.
Мы снова положили молотый соус в котел, а также мясные колбаски. У нас уже есть вена в соусе готова.
Перед подачей разогреть еще раз, чтобы подать в тепле. Мы обслуживаем венские колеса с соусом сверху.

Если мы оставили больше соуса, мы можем расположить его в соуснике и отнести к столу.

Вена в соусе может сопровождаться вареной картошкой, морщинистой картошкой, картофельным пюре, жареными овощами, белым рисом. Приятного аппетита! темыКанарские рецепты