4 рецепта крокетов, которые нельзя пропустить. И счастливого Дня Крокета!
Вы можете быть удивлены, обнаружив, что крокетыЭтот тонкий кусочек богов, состоящий из замечательной порции теста, приготовленной из смеси ингредиентов, связанных с бешамелем и размельченных в яичные и хлебные крошки, имеет Международный день, который практически отмечается во всем мире.
Да, действительно, мы говорим с вами о Международный день крокета(или просто Крокет день), которая проводится уже некоторое время 16 январядата, которую на самом деле любители этого укуса отметили красным и с очень большим кружком в календаре. 
Хотя Испания выделяется своими популярными крокетами, особенно те, которые подают в качестве тапас в барах и кафе, правда заключается в том, что, чтобы найти что-то похожее на это, мы должны вернуться к 1691 году, когда повар короля Людовика XIV (известный как «Рей Сол») приготовил своеобразный трюфель с птичьим желудком и сливочным сыром и решил оставить запись о рецепте среди своих сочинений.
Действительно, мы столкнулись с блюдом французского происхождения, где на самом деле оно очень распространено. В этой стране это известно под именем крокетыи после повара Короля-Солнца есть новое упоминание, датированное примерно 1817 годом, когда на банкете Принца-регента Англии и Великого Князя Русского французский повар Мари-Антуан Карм подал несколько«Крокеты по-королевски».
Однако в нашу страну крокеты официально не поступали до середины девятнадцатого века, вскоре став популярным рецептом, который служил для использования остатков продуктов, которые не потреблялись. И к счастью, потому что с тех пор оно стало чрезвычайно характерным блюдом, которым многим из нас повезло насладиться.
Чтобы поощрить вас праздновать сегодня, как вы того заслуживаете, мы предлагаем 4 замечательных рецепта классических или традиционных крокетов: один из рыбы, другой из курицы, иберийской ветчины и шпината. Вы поднимаете настроение?
4 рецепта крокетов
Рыбные котлеты
ингредиенты:
- 250 гр хека
- 1 маленькая луковица
- 2 столовые ложки муки
- 200 мл молока
- 100 мл рыбного бульона
- Мука
- 2 яйца
- панировочные сухари
- Оливковое масло
- соль
Приготовление рыбных котлет:
- Сначала приготовьте филе хека в небольшом количестве воды и добавьте щепотку соли, чтобы она приобрела аромат. Готовьте на огне, пока хек не приготовится. Процедить воду и зарезервировать бульон. Раскрошить хека.
- Очистить лук и очень точно проколоть. Добавить оливковое масло в антипригарную кастрюлю, поставить на огонь и обжарить лук.
- Когда лук поджарится, добавьте хек и еще немного поджарьте.
- Добавьте 2 столовые ложки муки и немного перемешайте.
- Теперь добавьте бульон, полученный в результате приготовления хека, и постоянно помешивайте.
- Добавьте молоко понемногу и затем исправьте соль при необходимости.
- Продолжайте готовить на огне, пока не получите тесто, способное отслоиться от дна сковороды.
- Положите тесто в миску и дайте ему остыть.
- Затем, когда тесто остынет, возьмите руками порции теста, которые вы должны пропустить через муку, придав ей форму, которая вам нравится больше всего.
- Пропустите тесто через взбитое яйцо, а затем через панировочные сухари и закончите жарить крокеты в большом количестве горячего масла.
- Конечно, чтобы закончить, положите жареные крокеты на кухонную бумагу, чтобы лишнее масло стекало.
Куриные крокеты
ингредиенты:
- 1 куриная грудка
- 40 грамм масла
- 3 столовые ложки муки
- 1/4 л. молока
- 1 яйцо
- панировочные сухари
- Оливковое масло
- соль
Приготовление куриных крокетов:
- Куриную грудку можно приготовить двумя способами. Или приготовьте это с небольшим количеством воды в кастрюле, или приготовьте это на гриле. В любом случае, когда вы его приготовите, он крошит куриную грудку и мелко нарезает ее.
- Теперь давайте приготовим соус бешамель. Для этого в небольшую кастрюлю положить масло, муку и немного обжарить. Затем добавьте холодное молоко понемногу и варите на слабом огне 10 минут.
- Добавить соль и куриный хэш, варить еще несколько минут и выложить в блюдо, пока оно не остынет.
- После остывания возьмите части теста своими руками и придайте им желаемую форму.
- Пройдите взбитое яйцо и наконец хлебные крошки.
- Чтобы закончить, жарьте крокеты в большом количестве масла.
Крокеты из иберийской ветчины
ингредиенты:
- 250 гр иберийской ветчины (может быть ветчиной Серрано)
- 100 грамм масла
- 100 г муки
- 1 литр молока
- 2 яйца
- панировочные сухари
- соль
- Оливковое масло
Приготовление крокетов из иберийской ветчины:
- Положите масло в кастрюлю и растопите на медленном огне.
- Пока масло растает, хорошо подойдет иберийская ветчина или ветчина серрано. Затем, когда масло растает, добавьте нарезанную ветчину в кастрюлю и немного зафиксируйте.
- Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы мука хорошо смешалась с маслом. Продолжайте готовить около 10 минут. Важно, чтобы вы помешивали без остановки, чтобы мука хорошо перемешалась.
- Теперь добавляйте молоко понемногу, снова хорошо перемешивая.
- Уменьшите огонь на медленном огне и дайте ему готовиться в течение 20 минут или пока тесто не займет тело.
- Тогда идите в контейнер и дайте ему хорошо остыть.
- Когда тесто полностью остынет, положите хлебные крошки в глубокую посуду, а в другие яйца взбейте их.
- Приготовьте тесто руками, придав ему форму, которую вы предпочитаете. Затем передайте шарик теста для взбитого яйца и, наконец, для хлебных крошек.
- Чтобы закончить, жарьте крокеты в большом количестве горячего масла.
- Списки!
Шпинатные крокеты
ингредиенты:
- 1 кг шпината
- 1 луковица
- 1/2 литра молока
- 1 столовая ложка масла
- 2 столовые ложки муки
- 2 яйца
- панировочные сухари
- Оливковое масло
- соль
Приготовление шпинатных крокетов:
- Очистить лук и хорошо растереть его. Вымойте шпинат и слейте их. Теперь добавьте оливковое масло в сковороду и пожарьте лук несколько минут. Затем добавьте шпинат, немного перемешайте и дайте им готовить с луком в течение нескольких минут. Добавить щепотку соли, снять с огня и сохранить.
- В кастрюлю добавьте масло и дайте ему растаять. Затем добавьте муку и дайте ей готовиться, помешивая. Удалите с помощью некоторых палочек и добавляйте молоко понемногу. Продолжайте помешивать, пока не образуются комочки и крем не приобретет текстуру соуса бешамель. Добавьте шпинат и нарезанный лук и снова перемешайте.
- Дайте смеси остыть в свежем отрыве.
- Положите хлебные крошки в глубокую миску, а взбитые яйца в другую.
- Чтобы закончить, приготовьте тесто руками, придавая ему форму, которую вы предпочитаете. Затем передайте шарик теста для взбитого яйца и, наконец, для хлебных крошек.
- Положите в кастрюлю оливковое масло и обжарьте крокеты.
- Списки!
