Здоровый белый шоколад?
Шоколад, в разных формах и вкусах, становится настоящим удовольствием для многих людей. Будь то десерт, сопровождающие его рецепты и блюда, или просто кусочек таблетки, нет никаких сомнений в том, что я могу попробовать его на вкус. Но как насчет белый шоколад? Это так же здорово, как и другие сорта шоколада?
черный шоколад это становится наиболее подходящим и здоровым вариантом (1), чтобы насладиться различными преимуществами этого популярного продукта. Почему? В основном потому, что его содержание в какао выше, что, в свою очередь, приводит к увеличению количества антиоксидантов. Таким образом, с шоколадом стоит максимум, что темнее, тем более полезным он будет (потому что он будет содержать более высокий процент какао, и, следовательно, его содержание антиоксидантов будет выше).
Но в отличие от того, что вы можете думать, правда в том, что не все конфеты одинаково полезны, И хотя темный шоколад помогает защитить наше сердечно-сосудистое здоровье (защищает сердце), улучшает когнитивные и умственные функции, помогает нам чувствовать себя счастливее и успокаивает аппетит, другие сорта, такие как, например, могут иметь место белый шоколад Они не так адекватны.
Что такое белый шоколад?
Это сорт, изготовленный из масла какао, сахара и сухих веществ молока. Он должен содержать не менее 20% какао-масла, не менее 14% сухого молока, до 55% сахара (или других подсластителей) и 3,5% молочного жира.
То есть, хотя мы обычно знаем это с названием белого шоколада, это не совсем шоколад(2). Его получают из какао-масла, натурального жира из какао-бобов, которое извлекается в процессе производства шоколада.
И шоколад отличается в основном тем, что: шоколад изготавливается из какао-бобов, а белый шоколад - из какао-масла, также известного как масло теоброма. Я имею в виду, белый шоколад является производным шоколада, но было бы неправильно называть это так.
Впервые он появился на рынке в 1930 году в руках Нестле, который создал плитку белого шоколада, известную как Галак, которая позже была переименована в Милкибар (которую вы все еще можете найти в сегодняшнем магазины). Он состоял из таблетки, в которой какао в основном заменялось молоком.
Почему это не так полезно для здоровья?
Многие диетологи предупреждают, что белый шоколад - наименее подходящий сорт шоколада, в основном из-за высокого содержания сахарапо сравнению с другими разновидностями, как, например, в случае темного шоколада (или даже по сравнению с молочным шоколадом).
В то время как 100 граммов белого шоколада дают 59 граммов сахара, 100 граммов темного шоколада дают около 46,1 грамма, что несколько меньше, чем если бы оно добавлялось в питательный вклад последнего, мы находим гораздо более питательный десерт.
Нельзя забывать и о богатстве антиоксидантами темного шоколада. Он выделяется своим содержанием флавоноидов (3), которые являются основными "виновниками" качеств, предлагаемых этой пищей. Например, это помогает нам задержать старение и понизить кровяное давление, предотвратить сердечные заболевания, снизить риск инсульта, повысить уровень хорошего холестерина ...
Тем не менее, регулярное употребление белого шоколада может оказать не столь положительное влияние на наше здоровье, в основном из-за его высокого содержания жиров и сахаров. Напротив, он содержит большее количество углеводов в форме сахара и холестерина.
Только белый шоколад выделялся бы для большего вклада в витамин А, кальций и белки. Тем не менее, он не будет выделяться именно потому, что это лучший вариант для включения в нашу диету.
Если вы увлечены шоколадом настолько, насколько мы помним, что лучше всего выбрать сорт темного шоколада, по крайней мере, на 70%, и стараться потреблять не более 25 граммов в день (от одного до двух квадратов, в зависимости от размера ).
Изображения | Istock
Библиография:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Влияние шоколада на здоровье сердечно-сосудистой системы. J Food Sci. 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Альмудена Виллегас. Белый шоколад это не шоколад. ZEN - Мир. 09.29.2016. Зарегистрированы 28.11.2008. Доступно по адресу: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Шиина Й., Фунабаши Н, Ли К, Мураяма Т, Накамура К, Вакацуки Й, Даймон М, Комуро I. Острое влияние перорального потребления темного шоколада, богатого флавоноидами, на коронарное кровообращение по сравнению с не флавоноидным белым шоколадом при трансторакальном допплере Эхокардиография у здоровых взрослых. Int J Cardiol.2009 янв. 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
