Удивительные преимущества уксуса и его кулинарные свойства
Использование уксус Это довольно далеко от того, что нам нужно совершить долгое путешествие по истории, перенеся нас во времена Месопотамии, начиная с 5000 года до нашей эры, где она начала использоваться. Более поздняя история помещает данные об уксусе среди шумеров, вавилонян, а также в Египте и Риме.
В средние века уксус производился во французском городе Орлеан, где его производили только винегреры. Уксус начал продаваться в промышленности с середины девятнадцатого века.
В настоящее время уксус получают или делают из сока или ферментированного сока из фруктов, злаков, меда, вина, сидра или пива.
Уксус также известен как кислое винои является результатом двух брожений. Сахар, который превращается в спирт, а спирт затем превращается в уксусную кислоту, это превращение происходит из-за бактерии, называемой ацетобактеры, который находится в окружающей среде.
Уксус использовался как в терапевтических и кулинарных целях, так и в наши дни.
Самые важные свойства уксуса
Свойства, которые содержит уксус, являются антиоксидантами и антибактериальными средствами.
В дополнение к тому, что его используют на кухне для приготовления или сопровождения различных рецептов, он также используется для других целей, таких как уборка в домашних условиях благодаря своим дезинфицирующим свойствам, обезжиривающим средствам, для удаления остатков извести, для личной гигиены, для облегчения незначительного дискомфорта, в красоте, чтобы успокоить, очистить кожу, а также для блеска волос.
Уксусы, которые мы обычно получаем в промышленных масштабах на рынке, обычно являются уксусами, полученными из красного или белого вина или сидра.
Использование уксуса на кухне
Кулинарный уксус используется в качестве приправы для придания вкуса и аромата, а также для придания вкуса и аромата, а также для сохранения продуктов питания, поскольку он предотвращает размножение микроорганизмов, предотвращая загрязнение или порчу пищи.
Ниже мы опишем некоторые виды уксусов, которые продаются из вина и сидра.
винный или виноградный уксус Он получается из брожения винограда и вина и является наиболее используемым в европейской гастрономии. Он используется, чтобы сопровождать блюда из красного мяса, готовить винегреты, приправлять различные блюда, заправлять салаты ...
В частном случае уксус вино белый Он используется для приготовления различных соусов, солений, салатов из овощей или фруктов.
Тот, известный как белый уксус Это тип уксуса, который получают из спирта, производимого как кукурузой, так и свеклой. Этот уксус бесцветный и используется в качестве консерванта при приготовлении консервов как для домашнего, так и для промышленного производства.
Белый уксус также используется дома в качестве дезинфицирующего средства, обезжиривателя, для удаления пятен, для устранения запахов.
яблочный уксус Это, вероятно, один из самых известных и используемых уксусов. Нежный и мягкий вкус, который извлекается из мякоти яблока или также может быть получен из его сока. Его также можно получить из яблочного или сброженного яблочного сусла.
яблочный уксус Широко используется в кулинарии, для заправки салатов, в рецептах мяса, рыбы и соусов.
Еще одним из самых популярных уксусов является Модена бальзамический уксус, Это итальянское происхождение, с очень интенсивным ароматом, который имеет обозначение Protected Origin (PDO), которое гарантирует его происхождение, это дорогой уксус.
Существует стандартный бальзамический уксус Modena, который также защищен защищенным географическим указанием (IPG), этот уксус отличается от первого тем, что он не настолько рафинирован и менее концентрирован, а иногда добавляется карамель для достижения сладкого вкуса. как очень темный цвет. Получается с вином, а не с вином.
С другой стороны, в нашей стране есть чрезвычайно популярный и известный уксус: Хересный уксус, Это уксус, также защищенный обозначением происхождения (ЗОП), этот уксус происходит из Кадиса, где выращиваются лозы.
Как мы уже говорили ранее, уксус также можно получить из злаков, таких как рисовый уксус, это мягкий уксус со сладким вкусом, он очень популярен в азиатской кухне.
Этот уксус сделан с рисом и другими хлопьями, такими как просо и пшеница.
Уксус также можно ароматизировать, добавляя любые ароматические травы, такие как базилик, розмарин, тимьян, также с фруктами.
Ароматные уксусы - хороший ресурс для заправки салатов или приправ, или наших любимых блюд. Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом.
