Важность молока для нашего здоровья: польза и пищевые свойства

Молоко было частью нашей диеты на протяжении тысячелетий. Источник кальция, жиров, витаминов, белков хорошего качества и минералов, всегда был пищей по преимуществу; в продовольственной базе в еде многих народов и цивилизаций.

Это, как мы увидим, один из самых важных источников кальция, поэтому специалисты рекомендуют пить молоко ежедневно с рождения, чтобы помочь сформировать и поддерживать костную массу у наших детей.

Процентное содержание молочного жира варьируется в зависимости от времени года, в котором оно получено, поскольку летом оно составляет 2,9%, а зимой - 4,9%.

Хотя, если у вас достаточно жира, существуют процессы, которые помогают уменьшить его и использовать для изготовления других продуктов. В то время как существуют различные виды молока в зависимости от их обработки (вопрос, который будет отражен в не слишком отдаленном будущем), наиболее распространенным является цельное молоко, так как оно обычно продается в магазинах и гипермаркетах.

Пищевая ценность молока

Высокое содержание белков высокой биологической ценности

Когда мы говорим об определенной пище - или напитке - обеспечивающей белки высокой биологической ценности (или хорошего качества), это означает, что в ней содержатся все незаменимые аминокислоты, а именно те, которые наш организм не способен производить или синтезировать самостоятельно, и необходимо обеспечить их через еду.

В конкретном случае с молоком это пища, которая содержит именно все незаменимые аминокислоты. Среди них выделяется наличие лейцина, который способствует заживлению кожи, костей и мышечной ткани, лизина, полезного для выработки антител и для образования коллагена, и изолейцина, необходимого для стабилизации и регулирования уровня глюкозы и энергия и образование гемоглобина.

Высокое содержание кальция

Молоко считается основным источником кальция в рационе, главным образом благодаря присутствию в нем других природных компонентов (таких как белки, лактоза или фосфор), которые обеспечивают высокую биодоступность; и за высокое содержание этого минерала.

Обеспечивает биоактивные пептиды

биоактивные пептиды содержащиеся в молоке, по-видимому, играют важную роль в метаболической регуляции и модуляции, могут, помимо того, что являются антиоксидантом, оказывать на наше тело некоторую полезную активность против высокого кровяного давления (гипотензивное), против высокого уровня холестерина (гипохолестеринемианте), антимикробный и иммуномодулирующий.

То есть, биоактивные пептиды, содержащиеся в молоке, обеспечивают интересные свойства с преимуществами для нашей иммунной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Интересный вклад витаминов

В дополнение к витамину D он становится хорошим источником витаминов A и B, подчеркивая присутствие витамина B12 и ривофлавина. Витамины комплекса В являются основополагающими для нашей нервной системы, участвуя в синтезе гормонов и в получении энергии.

Витамин А необходим для нашей иммунной системы, для роста и развития, а также для здоровья глаз.

Его значение у детей и подростков

Пока ребенок не принимает грудное молоко (Всемирная организация здравоохранения рекомендует исключительно грудное вскармливание в течение как минимум первых 6 месяцев жизни и, если возможно, в течение первых 2 лет или более), молоко является пищей базовый для детей и подростков.

Комитет по питанию Испанской ассоциации педиатрии опубликовал в 2016 году, а вместе с Испанским фондом питания (FEN) и Иберо-американским фондом питания (FINUT) декалог поВажность молока в младенческой стадии, набрав в общей сложности 10 баллов о том, почему молоко считается одним из основных продуктов питания детей грудного возраста:

Основная пища в рамках сбалансированной и разнообразной диеты.
Содержит белки высокой биологической ценности, которые способствуют адекватному росту и развитию.
Основной диетический источник кальция для крепких костей.
Это позволяет достичь адекватного потребления определенных витаминов и минералов.
Обеспечивает жирные кислоты.
Существует определенная связь между потреблением молока и физическим ростом у детей и подростков.
Его пищевую ценность нельзя заменить растительными напитками.
Есть много ложных мифов о молоке.
Адекватная диета позволяет скорректировать потребление дефицитных питательных веществ.
Молочные продукты роста становятся полезной дополнительной альтернативой в рационе питания для достижения рекомендуемых уровней потребления необходимых питательных веществ в детстве.

Последние и полные научные исследования, такие как случайПитье ароматизированного или простого молока положительно связано с потреблением питательных веществ и не связано с неблагоприятным воздействием на состояние веса у детей и подростков в США.подчеркнуть важность и необходимость введение молока в рацион детей и подростков, так как в случае не делать этого, они будут страдать от недостатка витаминов и минералов.

Кроме того, среди других важных преимуществ в кормлении детей, благодаря высокому содержанию кальция и витамина D, молоко предотвращает рахитПомимо артрита, остеопороза и других проблем, непосредственно связанных с деминерализацией костей.

Например, в случае с кальцием было показано, что адекватное потребление необходимо для правильного развития и роста костей в детстве. Фактически, сама Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять от 2 до 4 порций молочных продуктов в день.

Сколько стаканов молока мы должны выпивать в день (и сколько порций молока)

Как мы упоминали в предыдущем разделе, Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять от 2 до 4 порций молочных продуктов в день. Однако в зависимости от возраста и физиологического статуса каждого человека их потребление должно быть выше или ниже.

Например, рекомендуемое суточное количество молока для детей или подростков не такое, как во время беременности и кормления грудью, или у людей старше 60 лет. Фактически, на всех этих этапах потребности в кальции для питания значительно выше.

Можно установить следующие рекомендуемые суммы:

От 0 до 6 лет (раннее детство): 2 порции молочных продуктов в день.
Школьники (от 6 до 11 лет):от 2 до 3 порций.
Подростки (от 11 до 14 лет):от 3 до 4 порций.
беременность:от 3 до 4 порций.

На любом другом этапе достаточно потреблять 2-3 молочных продукта в день. Очевидно, не только молоко, но и другие молочные продукты, такие как сыр, йогурт, масло ...

Свойства молока, в итоге

Он содержит как водорастворимые, так и жирорастворимые витамины, среди которых мы находим витамины группы В, С, А, ниацин и рибофлавин.
Он также содержит кальций, железо и белки.
Согласно исследованиям, ежедневное употребление молока снижает риск развития рака молочной железы на 60%, особенно у женщин.
Рекомендуется в случаях гастрита, так как он способен нейтрализовать кислотность. В этом случае лучше взять его обезжиренным.

Изображения Istockphoto. Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом. темыМолочная еда