Блинчики Suzette (креп Сюзетт): чудесный сладкий рецепт

Если вы когда-либо пробовали блины Suzette, то вы, вероятно, уже знаете, насколько они восхитительны. И, как и в случае с самыми замечательными десертами, которыми мы можем наслаждаться сегодня и в которых существуют великие исторические традиции, считается, что его первая разработка была настолько же случайной, насколько и случайной.

В основном это состоит из очень тонкий креп, наполненный маслом, сахаром, апельсиновым соком или мандарином и алкогольным напитком с апельсиновым вкусом, таким как Гран Марнье или Кюрасао, Тогда это фламбеада с бренди, хотя фламбедо на самом деле не является обязательным и не является абсолютно необходимым.

Его подготовка действительно проста, хотя требует определенного навыка. Ты смеешь их разрабатывать? Мы объясним, какие ингредиенты вам нужны, и шаги, которым нужно следовать.

Ингредиенты для блинного теста

3 яйца
150 г пшеничной муки
375 мл цельного молока
2 столовые ложки сахара
4 столовые ложки сливочного масла
Щепотка соли

Ингредиенты для соуса Креп Сюзетт

250 мл натурального апельсинового сока
1 апельсин
1 лимон
12 кусочков сахара + 5 столовых ложек сахара
10 столовых ложек Гран Марнье или Кюрасао
5 столовых ложек масла

Приготовление теста

В большую миску положите яйца и хорошо их взбейте с помощью палочек. Тем временем в другой миске смешайте пшеничную муку, сахар и соль. Затем добавляйте молоко понемногу, продолжая помешивать, чтобы избежать образования комков.
В эту последнюю миску добавьте взбитые яйца и взбивайте снова, пока тесто не станет настолько однородным, насколько это возможно.
Накрыть прозрачной пластиковой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Конечно, прежде чем использовать тесто и готовить его, желательно немного его взбить.

Приготовление соуса (начинка)

Как только вы охладили тесто в течение 30 минут, выньте его из холодильника и добавьте ложку Гран Марнье или Кюрасао. На сковороде с небольшим количеством масла сделайте в общей сложности 12 блинов и зарезервируйте их.
Сожмите апельсин и сохраните сок.
Потри сахарные кубики с кожурой лимона и апельсина. Затем подождите 20 минут, чтобы сахар приобрел аромат кожи фруктов.
В кастрюле на жаре смешайте масло с кусочками ароматизированного сахара. Добавьте апельсиновый сок, а также кожуру лимона и апельсина. Держите на слабом огне и размешивайте деревянной ложкой, пока сахар тает. Готовьте в течение 5 минут и добавьте 4 столовые ложки Гран Марнье или Кюрасао.

Приготовление креп-сюзет с фламбеадо

Как только блины и соус будут приготовлены, осторожно опускайте каждый креп в смесь для соуса по одному. Затем сложите их в кварталы и разложите в термостойкую посуду.
Полейте сахар и оставшиеся столовые ложки Гран Марнье или Кюрасао и залейте спиртом. Рекомендуется подавать с зажженным пламенем.
Чтобы закончить, украсить небольшим количеством апельсиновой цедры и лимона.

Каково происхождение крепа Сюзетт?

Точно известно, что креп Сюзетт родом из Франции. Тем не менее, не очень ясно, каково было его настоящее происхождение, хотя многие историки сходятся во мнении, что это было, вероятно, случайное или случайное создание.

Как бы то ни было, говорят, что принц Уэльский (1) проводил зиму на Французской Ривьере (Монте-Карло). Однажды он был в компании группы друзей, которых он пригласил на обед.

Пока мэтр готовил блины к десерту, он случайно пролил немного мандаринового ликера поверх крепа, что вызвало его возгорание. Испуганный, он попробовал результат и восхитился вкусом, поэтому дважды подавал оригинальный креп.

Принцу Чарльзу это нравилось, и хотя поначалу метрдотель крестил их именем «Креп Принцессы», в конце концов принц предпочел назвать их Сюзетт, в честь девушки, которая была в еде и которая была дочерью одного из них. из товарищей.

Изображения | Istockphoto Ссылки