Пирог с лимоном и безе: легкий рецепт и шаг за шагом

Если вы жадный, вполне вероятно, что в какой-то предыдущий момент вы попробовали этот вкусный и нежный торт. Популярно известный под именем Лимонный пирог безе, мы сталкиваемся с тортом, который с годами стал настоящей классической выпечкой не только британской, но и американской.

Хотя мы должны вернуться в средние века, чтобы найти первые пирожные, пудинги или пудинги, где лимон - один из звездных ингредиентов, лимонный пирог и безе, как мы его знаем сегодня, - это разработка, датируемая девятнадцатым веком. Кажется, что самый старый рецепт этого торта, который был записан, был приписан Александру Фрезе, пекарю швейцарского происхождения, проживающему в Romandía.

Что такое пирог с лимоном и безе и что это?

В основном это торт или лимонный пирог с безе, который выпекается и изготавливается из расколотого теста, который служит корочкой, и чудесной начинкой из лимонного крема. В его верхней части находится изысканная меренге, губчатая, которая при приготовлении в духовке образует более твердый слой.

Это очень простой рецепт, хотя с первого момента очень важно поймать трюк в меренге, особенно, если мы готовим его впервые.

Как сделать лимонный и безе торт шаг за шагом

Ингредиенты для теста:

185 г муки + еще немного посыпать
85 г сливочного масла
50 г блестящего сахара
1/2 яичного желтка
1/2 чайной ложки молока
Изюминка половины лимона

Ингредиенты для начинки:

2 яйца
180 г мелкого сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
300 мл воды

Приготовление пирога с лимоном и безе:

В миску просейте муку. Разрежьте масло на мелкие кусочки и добавьте муку в предыдущую миску. Работайте с обоими ингредиентами пальцами, пока не получите консистенцию, похожую на консистенцию хлебных крошек. Просейте сахар и добавьте его.
Взбить желток и сохранить половину. Добавьте эту половину в миску с остальными ингредиентами и снова немного замесите. Заверните тесто и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180ºC.
Тем временем смазать форму размером около 20 сантиметров небольшим количеством масла. Разложите тесто толщиной 5 мм и выровняйте им основание, оставив небольшое количество теста по бокам формы. С помощью вилки прокалывает тесто. Теперь выложите на нее овощную бумагу и налейте несколько сушеных овощей.
Выпекать тесто в духовке в течение 15 минут при температуре 180ºС. По истечении этого времени вынуть из духовки и осторожно, чтобы не обжечь, удалить бумагу и овощи.
Теперь пришло время подготовить начинку. Для этого растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды. Положите оставшуюся воду в кастрюлю. Сожмите лимон и добавьте сок в кастрюлю с пастой из кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте и доведите до кипения, затем варите 2 минуты. Тогда позвольте этому нагреться. Добавьте яичные желтки, сахар и снова хорошо перемешайте. Затем вылейте этот крем в муку, уже приготовленную.
Осторожно, в чистой миске и в чем-нибудь холодном, собрать яичные белки до жесткости. Добавьте остаток сахара и, как только сделаете безе, разложите его по пирогу.
Чтобы закончить, запекайте в течение 40 минут при 150 º C. Когда все будет готово, выньте из духовки и дайте ему остыть.

Этот рецепт настолько универсален, что, если вам не нравится меренга или вы хотите сделать его немного проще и быстрее, вы можете просто приготовить разбитое тесто и начинку из лимона, пропустив последний шаг безе.

Таким образом, вы также получите вкусный и вкусный лимонный пирог, свежий, домашний и еще более легкий в приготовлении. темыРецепты тортов