Рецепт рождественского сундука (Bûche de Noël)

Почти во всех домах рождественские праздники являются идеальным временем для демонстрации кулинарного искусства посредством приготовления самых сочных и традиционных деликатесов, которые сильно различаются между странами, регионами и даже семьями. Иногда это также возможность попробовать блюда других культур, особенно в случае десертов.

Рождественский сундук или " Буш де Ноэль«Это традиционная конфета, которую готовят во время рождественских каникул в таких странах, как Франция и Бельгия, во франкоязычных регионах Швейцарии и Канады, а также в нескольких бывших французских колониях». Как следует из его названия, это десерт, имитирующий форму дерева, готового для помещения в камин. Это напоминает старый обычай, по которому он держал в доме медленно горящий сундук с Рождества до Нового года.

Традиционный сундук готовится на основе бисквита, наполненного кондитерским кремом или шоколадным кремом, накрученного на себя и покрытого шоколадным ганашем, сливочным кремом или взбитыми сливками.

Традиционный рождественский рецепт

Ингредиенты (на 8 человек)

Для торта:

4 яйца
80 г сахара
50 г муки
50 г картофельного крахмала
1 щепотка выпечки
1 тертая лимонная кожура

Для украшения:

2 бутона
25 г крахмала
50 г сахара
200 мл молока
50 г шоколадной помады
250 мл крема для десертов
100 мл шоколада

подготовка:

Собирайте желтки из 4 яиц с сахаром до тех пор, пока не получите четкий и сверкающий вид, после чего мы добавим муку и крахмал, щепотку бикарбоната и лимона.
Добавьте яичные белки, предварительно собранные к смеси в смеси.
Положите бумагу для выпечки на дно противня, вылейте полученную смесь и выровняйте как можно больше. Выпекать бисквит при температуре 180º С в течение 10 или 12 минут.
Положите бумагу для выпечки на рабочий стол и переверните пирог, чтобы аккуратно снять с нее бумагу. Накройте макароны новым листом бумаги и сверните его, пока он еще горячий.
Тем временем, чтобы приготовить кондитерский крем с шоколадом, взбейте 2 желтка с сахаром до получения прозрачной и пенистой смеси, добавьте просеянный крахмал и продолжайте перемешивать до получения однородной массы.
Добавьте молоко и добавьте его в смесь, после чего мы передадим его в кастрюлю с толстым дном, где сливки будут готовиться на медленном огне, постоянно помешивая, пока не будет получена нужная плотность.
Выключите огонь и добавьте шоколад в чипсы. Энергично перемешать до полного растворения и дать остыть.
Распределите крем по всей поверхности торта, но оставив пару см по краям. Аккуратно скатайте, оберните «багажником» бумагу для выпечки и оставьте в холодильнике на один час.
Тем временем залейте сливки и добавьте холодный растопленный шоколад.
Как только рулон остынет, обрежьте оба конца поперек и зарезервируйте их.
Поместите основную часть ствола на поднос и покройте его кремом, после чего мы приклеим предварительно обрезанные концы, чтобы придать ему характерную форму.
Также покройте эти части и натрите целое вилкой, чтобы подражать корке.
Обсыпайте сундук сахарной пудрой и поместите его в холодильник минимум на час перед подачей на стол.

Кроме того, вы также можете украсить поднос или фонтан, где на сундуке подаются рождественские аксессуары, такие как красные фрукты, ананасы и т. Д. темыРождественские Рождественские Рецепты