Ржаной хлеб: польза и 2 рецепта приготовления в домашних условиях

Его легко отличить от того момента, когда мы наступаем на пекарню и смотрим на различные виды хлеба, которые мы находим на их полках или полках. ржаной хлеб Он выделяется именно потому, что это один из самых полезных хлебобулочных изделий, который, тем не менее, сталкивается с очевидной особенностью: несмотря на то, что он является наиболее подходящим с точки зрения питания, он не так распространен, как, например, хлеб, приготовленный из пшеничной муки.

Тем не менее, для тех, кто уже попробовал это или просто знает, что диетическое питание становится подходящим и здоровым вариантом, вероятно, знает, как с легкостью обнаружить его между полками вышеупомянутой пекарни, за его яркий и характерный темный цвет.

Но его внешний вид не только его главная характеристика. Мы также различаем ощутимые различия как по его вкусу (немного более горькому, чем у обычного хлеба), так и по его текстуре в момент расщепления или жевания (у него просто восхитительная губчатая текстура).

На самом деле, несмотря на то, что в нашей стране он не так популярен или известен (что не удивительно, если принять во внимание, что в закуску входит типичный бутерброд с шоколадом или жирными колбасками), знаете ли вы, что ржаной хлеб высоко ценится в странах северной Европы?.

В них этот хлеб потребляется привычно и ежедневно, так же, как это происходит со страной, столь же далекой от России. Более того, мы можем найти два вида чрезвычайно популярного ржаного хлеба: pumpernickel и knäckebröd.

Вполне вероятно, что сорт Pumpernickel звучит не столько по названию, сколько по внешнему виду, особенно потому, что его легко найти во многих супермаркетах: это тип ржаного хлеба, приготовленного из ржаной муки с низким содержанием помола, в медленном приготовлении с вапо, с пастообразный вид и довольно характерный коричневый цвет, который выделяется своим слегка сладковатым вкусом.

С другой стороны, если вы обычно посещаете популярный шведский мебельный магазин Ikea, вполне возможно, что другой сорт (хлеб knäckebröd) также звучит так: ржаной хлеб прекрасного внешнего вида и твердой или хрустящей текстуры.

Что такое ржаной хлеб?

У нас замечательный хлеб сделано с ржаной мукойзлак, известный с научной точки зренияSecale cereale, чье зерно используется не только для приготовления хлеба из муки, но и для производства некоторых алкогольных напитков (не только пива, но также бренди и некоторых водок и виски).

С исторической точки зрения записано, что почти по всей вероятности первый раз, когда рожь использовалась в качестве пищи, был еще в позднем палеолите. Фактически, в Абу-Хурайре (в долине реки Евфрат, к северу от нынешней Сирии) были найдены останки, которые это доказали бы.

Это растение, принадлежащее к семейству пшеницы, которое имеет тенденцию цвести в период с мая по июль. Именно мука из этой крупы, очевидно, используется для приготовления чудесного ржаного хлеба.

Пищевые свойства ржаного хлеба

С точки зрения питания ржаной хлеб выделяется следующими качествами:

  • Богат сложными углеводами:100 граммов ржаного хлеба дают около 48 граммов углеводов, которые выделяются именно потому, что они являются углеводами с медленным высвобождением. Эти углеводы, как правило, усваиваются медленно, помогая поддерживать уровень сахара в крови гораздо более стабильным.
  • Низкое потребление жиров:Это цельнозерновой хлеб с низким содержанием жира, что означает, что он является идеальным питательным вариантом в рамках здорового питания (даже в диетах для похудения), поскольку 100 граммов дают всего 3,3 грамма жира.
  • Богат здоровыми жирными кислотами:Ржаной хлеб является не только вкусным, но и содержит интересные количества полезных жирных кислот, таких как линолевая кислота.
  • Интересный вклад волокна:Будучи хлебом из цельного зерна, ржаной хлеб удивляет высоким содержанием клетчатки. В частности, 100 граммов этого хлеба дают почти 6 граммов клетчатки.
  • Высокое содержание минералов:Ржаной хлеб отличается высоким содержанием минералов и микроэлементов, среди которых мы выделяем кальций, железо, фосфор, цинк, селен и натрий.
  • Высокое содержание витаминов:С другой стороны, ржаной хлеб обеспечивает интересное количество витаминов, особенно витаминов группы В, среди которых мы находим витамины В1, В2, В3, В5 и В9. Кроме того, он обеспечивает витамин С, хотя и в меньших количествах.

И каковы преимущества ржаного хлеба?

Хороший вариант в случае диабета

В отличие от того, что вы, вероятно, думаете, обычный хлеб, приготовленный из пшеничной муки, не так полезен, особенно если вы страдаете от диабета, поскольку это вариант, который обеспечивает в основном простые углеводы (или быстрое усвоение).

Очень хорошая возможность, особенно если вы любитель хлеба и у вас диабет, - заменить этот обычный хлеб ржаным хлебом, поскольку он не только обеспечит вас достаточным количеством полезных жирных кислот, витаминов и минералов, но также выделяется как мы рассказали вам о вашем содержание сложных углеводов.

То есть это естественный и чрезвычайно полезный вариант, который также дает вам необходимую энергию постепенно, не вызывая резких скачков уровня сахара в крови.

Помогает улучшить кишечный транзит

Ржаной хлеб выделяется как тип хлеба, приготовленного из ржаной муки, цельнозерновой крупы с большое количество клетчатки, Таким образом, это становится хорошим способом потреблять клетчатку каждый день, что поможет нам улучшить наш кишечный транзит, особенно если мы регулярно его едим.

Это еще более полезно и замечательно в случае запора, чтобы помочь нам регулировать наш транзит. Кроме того, вы знали, что он действует как слабительное слабительное?

Улучшает кровообращение

Ржаной хлеб это разнообразие богат линолевой кислотой- здоровая жирная кислота, которая помимо других важных преимуществ помогает укреплять и улучшать гибкость кровеносных сосудов.

По этой причине он становится хорошим вариантом, чтобы помочь нам улучшить кровообращение, будучи адекватным с точки зрения питания в случаях гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Очень полезно, если у вас высокий уровень холестерина

Знаете ли вы, что в случае высокого уровня холестерина и триглицеридов ржаной хлеб поможет вам снизить уровень вашей крови?

Это качество обусловлено не только полезными для здоровья жирными кислотами, такими как линолевая кислота, но и содержанием клетчатки, способствующей удалению лишних жиров через кишечник.

Как сделать ржаной хлеб в домашних условиях

Рецепт ржаного хлеба (основной рецепт)

ингредиенты:

  • 350 г ржаной муки
  • 150 г цельной пшеничной муки
  • 25 г пивных дрожжей
  • 1 столовая ложка зерна фенхеля
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Теплая вода
  • соль

Приготовление ржаного хлеба:

  1. Нагрейте немного воды и растворите в ней пивные дрожжи.
  2. Поверх деревянной или мраморной поверхности смешайте ржаную и пшеничную муку, укроп и соль. Добавьте теплую воду, смешанную с пивные дрожжи.
  3. Энергично помешивайте, пока не получите мягкую консистенцию. Добавьте оливковое масло и оставьте тесто на час в другом месте.
  4. После этого снова вымесите тесто и поместите тесто в идеальную форму для хлеба.
  5. Возьмите в духовку и запекайте 40 минут. Тем временем в стакане смешайте немного масла с водой и немного взбейте. На полпути во время приготовления и с помощью кисти намазать эту смесь масла и воды ломотью хлеба.
  6. Готов!.

Рецепт цельнозернового ржаного хлеба

ингредиенты:

  • 500 г цельнозерновой ржаной муки
  • 40 г свежих дрожжей
  • 125 г жареных семян
  • 500 г воды (при температуре 60º C)
  • Оливковое масло
  • соль

Приготовление цельного ржаного хлеба:

  1. Поверх деревянной или мраморной поверхности, на которой можно обрабатывать тесто, удобно смешать муку, семена, теплую воду и соль.
  2. Добавьте дрожжи в тесто.
  3. Поместите оливковое масло в две формы и разделите тесто между ними.
  4. Нанесите немного мягкой муки, накройте формы и оставьте тесто на 2 часа.
  5. Затем поместите формы в духовку и запекайте в течение 20 минут при температуре 250 º C. Затем понизьте температуру до 220 º C и завершите выпекание еще 20 минут.
  6. Готово! Наслаждаться

Как мы видим, приготовление ржаного хлеба в домашних условиях даже проще, чем вы думаете. Ты смеешь это уточнять? Это вкусно и очень, очень, очень питательно. Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом.

ХЛЕБ РЖАНОЙ ДОМАШНИЙ.По рецепту от Варвары Петровны. (May 2021)