Винные танины: свойства

таннины Это органические вещества, абсолютно натуральные, которые мы находим в определенных продуктах питания и напитках. Среди продуктов с самым высоким содержанием дубильных веществ можно выделить виноград, шпинат или айву. В то время как среди самых важных напитков мы можем выделить красное вино и чай.

Они имеют тенденцию добавлять нюанс или другой вкус к еде или напиткам, где они найдены. Например, в случае красного вина танины дают ощущение сухости, терпкости и резкости.

Хотя эти вещества естественным образом содержатся в вышеупомянутых продуктах питания и напитках, их можно получить путем мацерации семян. Или, в случае вина, из шкур (или, что то же самое, из вина должны).

Винные танины

В вино таннины Они выполняют несколько важных функций, особенно в отношении их различных органолептических свойств (вкус, текстура, запах и цвет).

Например, когда мы пробуем вино, танины ответственны за то, что оно может быть более или менее сухим, грубым и также обладает определенной терпкостью. Хотя с точки зрения цвета они сочетаются с такими веществами, как антоцианы, действуя таким образом, что цвет вина становится гораздо более стабильным, обеспечивая винам характерный красный цвет и голубоватые тона.

В зависимости от времени созревания и длительного брожения в древесине танины могут усиливать свое присутствие.

Наличие дубильных веществ в винограде

Виноград является одним из самых богатых танинами фруктов. Мы находим их особенно в их коже, семенах и царапинах.

Его содержание также зависит от сорта винограда. Так, например, есть такие сорта, как виноград сира и каберне совиньон, которые отличаются своей более толстой кожурой.

Свойства танинов

Они помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания: благодаря поддержанию артерий в чистоте.
Вяжущее действие: идеально подходит против диареи, благодаря ее антидиарейному эффекту.
Защитный эффект: защитить от рака.
У них есть противогрибковые достоинства.
Антибактериальные свойства.

Мы должны помнить, что эти свойства связаны с умеренным потреблением вина, а не употреблением его в избытке, так как в этих случаях это может вызвать серьезные последствия для здоровья (вы можете прочитать больше о эффекты алкоголя). Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом. темывино