Как приготовить паштет из нута или хумуса: 2 изысканных рецепта

Нет сомнений, что хумус Это один из тех популярных рецептов не только в рамках вегетарианской или веганской диеты, так как его употребляют даже любители мяса и даже те, кто не соблюдает естественную и зеленую диету. Как вы наверняка знаете, тот, который известен как хумус Он состоит из замечательного пюре из нута, который традиционно делают с лимонным соком, тахини или тахини (паста из семян кунжута) и оливковым маслом.

Мы можем найти это в Греции, в Израиле и в некоторых арабских странах (фактически, это выделяется как одно из главных блюд ливанской кухни), хотя известно, что его происхождение, кажется, происходит из Древнего Египта. В настоящее время принято намазывать его на лаваш (пресный хлеб).

Его подготовка на самом деле очень проста. Настолько, что мы можем сделать это дома, когда захотим. Ты смеешь готовить это с нами? Это вкусно, без сомнения!

Что вам нужно? Ингредиенты для приготовления хумуса

225 гр. из нута
5 столовых ложек кунжутной пасты (тахини или тахини)
Сок 1 лимона с половиной
2 зубчика чеснока (измельченный)
Паприка по вкусу
Черный перец
Пол чайной ложки соли
Оливковое масло
Свежая петрушка
вода

Шаги, чтобы сделать паштет из нута или хумуса

Накануне вечером позвольте нуту впитаться.
На следующий день, когда вы делаете хумус, хорошо процедите и промойте нут.
Положите воду в кастрюлю и добавьте нут. Доведите до кипения, сохраняя на сильном огне 10-15 минут.
Уменьшите огонь и удалите пену. Продолжайте варить, пока нут не станет белым (обычно от 50 до 70 минут).
Хорошо истощите нут, оставляя жидкость, полученную в результате приготовления.
Измельчайте нут, пока не получите тонкую пасту (лучше использовать измельчитель или измельчитель).
Положите пасту из нута в кастрюлю и добавьте 150 мл. из варочного бульона. Хорошо перемешайте, пока оба ингредиента не смешаются.
Добавьте столовые ложки тахини, лимонный сок и половину, измельченные зубчики чеснока, черный перец, щепотку соли и паприку. Хорошо перемешать.
Оставьте смесь на 3 часа.
Готово! Перед подачей добавьте морось из оливкового масла и свежей рубленой петрушки.

Преимущества хумуса или паштета из нута

Высокое содержание белкаХумус выделяется высоким содержанием белка, что делает его идеальной питательной пищей в вегетарианской и веганской диете в качестве заменителя мяса. Будучи легко усваиваемым организмом и отличного качества, он идеально подходит для питания спортсменов и тех, кто соблюдает диету для похудения, благодаря снижению аппетита и поддержанию стабильного уровня сахара в крови.
Пищевое богатство: помимо белков хорошего качества, хумус также выделяется своим содержанием как витаминов (особенно витаминов группы В), так и минералов (кальций, калий, железо, фосфор и магний). Кроме того, он имеет низкое содержание жира, будучи богатым незаменимыми жирными кислотами, особенно линолевой кислотой и олеиновой кислотой. С другой стороны, он обеспечивает медленно поглощающие углеводы и очень богат клетчаткой.
Снижает уровень холестерина: благодаря содержанию белков, клетчатки и незаменимых жирных кислот, хумус идеально подходит для регулирования высокого уровня холестерина.
Помогите уменьшить риск рака: по содержанию в нем сапонинов и фитиновой кислоты. В конкретном случае продуктов и продуктов, богатых фолатами, они помогают снизить риск рака толстой кишки и рака прямой кишки.

Изумительный рецепт нута хумус от Дженни Родригес (из «Моих веганских рецептов»)

Хумус из нута - это вкусный крем из приготовленного пюре из нута, типичный для арабской кухни и идеально подходящий для здорового и веселого употребления бобовых. Узнайте, как сделать это с этим замечательным рецептом.

Дженни Родригес

хумус из нута Это один из самых простых и узнаваемых рецептов веганской и вегетарианской кухни. Это очень вкусная еда, которая быстро готовится, а также обеспечивает нас белком в больших количествах, поскольку ее основой является нут, боб, известный как отличный источник растительных белков.

В этом рецепте мы собираемся применить некоторые оригинальные приемы, чтобы подготовить хумус уникальный. Традиционно хумусу дают кремообразную воду, но есть и другой вариант, который придаст нашему рецептуру большее количество свойств (витамины, минералы ...) и другой вкус: использование аквафабы.

aguafaba Это густая жидкость, которая получается в результате приготовления нута. Он несколько плотный и может использоваться для бесконечного числа рецептов, как для вкуса, текстуры, так и для замены ингредиентов животного происхождения, таких как яйца.

Чтобы сделать рецепт, нам понадобится блендер или мощный кухонный комбайн.

Ингредиенты для хумуса нута:

400 граммов приготовленного нута
Около 150 мл воды или аквафаба (приготовленная жидкость нута)
Один зубчик чеснока
Оливковое масло
Половина лимонного сока
Столовая ложка тахини
Щепотка соли
Щепотка тмина порошок

Ингредиенты для сопровождения:

Сладкая паприка от Веры
Свежая руккола
Кусочки моркови
Ломтики огурца
хлеб

Шаги, чтобы сделать хумус из нута:

Мы начнем наливать все ингредиенты, кроме воды или аквафаба и ингредиентов, которые будут сопровождать (эти последние мы оставим на конец).
Чтобы продолжить, нам нужно добавить что-то жидкое в наш процессор, чтобы облегчить дробление. Количество добавляемой воды или аквафабы будет изменять конечную текстуру нашего хумуса из нута, поэтому желательно добавлять жидкость понемногу, пока наша дробилка не сможет работать без проблем. Если аквафаба из нута терпит неудачу, мы можем добавить воду. Я не рекомендую превышать слишком много из 150 мл жидкости.
Мы будем помолоть понемногу, пока нут не распадется полностью.
Когда наш крем становится однородным, мы удаляем его в миску. Затем добавьте немного оливкового масла, еще одну щепотку соли, сбрызните сбоку сладкую паприку и украсьте очень мелко порезанной ракеткой. Хотя этот последний шаг не является существенным, это то, что придаст нотку нашего хумуса гарбанзо.
Наконец, чтобы подать, мы будем сопровождать его некоторыми кусочками моркови, нарезанными на полоски, и ломтиками огурца или других сыров для намазывания. Если нет, то это всегда может сопровождаться несколькими простыми кусочками хлеба.

* Хранить в холодильнике.