Какие грибы съедобны, как их убрать и сохранить

Время грибынесомненно, один из наиболее характерных, хорошо известных и традиционных осенних продуктов, чрезвычайно красивый и особенный сезон, в котором распространены и другие не менее популярные продукты, такие как инжир, каштан или хурма.

На самом деле в это время приятно прогуляться по сельской местности, провести день холодного и приятного дождя и прогуляться в поисках их среди стволов деревьев и в самых влажных землях. Но у них есть особенность, которая более чем важна: мы должны знать, какие из них съедобны, а какие мы можем поймать, поскольку некоторые из них могут быть очень токсичными и опасными для нашего здоровья.

С точки зрения питания нет сомнений, что грибы отличаются высоким содержанием белка и высокой биологической ценностью, что означает, что они обеспечивают большинство незаменимых аминокислот, а также большое количество минералов, таких как железо, калий, фосфор, марганец, цинк, сера, бор и хлор.

Лучшие съедобные грибы

Лисичка (Cantharellus cibarius)

Это съедобный гриб очень ценится. Нижняя сторона его шляпы покрыта разнесенными складками. Его легко идентифицировать, потому что он имеет однородный желтый цвет, его складки (или псевдоламины) очень толстые, а стопа показана в непрерывном положении со шляпой. Он хорошо известен и легко различим по своему фруктовому аромату, напоминающему абрикос.

Его можно спутать с двумя токсичными видами: Omphalotus и Omphalotus illudens, хотя они характеризуются большим размером и обычно растут группами на пеньках старых деревьев.

Закладка на лисичке

Семейство: Cantharellaceae.
Другие названия: гриб Сан Хуан, кабриль.
Эпоха: между началом лета и осенью.
Где его найти?: Под хвойными и планифолиосами.
Листы: образуют разнесенные складки, серо-желтые с оранжевыми тонами.
Мясо: беловатое или желтое. Его запах напоминает абрикос.
Шапка: плоского диаметра, затем воронкообразная, желтого серного цвета.

Гриб Святого Георгия (Calocybe Gambosa)

В отличие от других более осенних грибов, георгиевский гриб растет только весной. У этого есть сильный аромат, хотя это - гриб, у которого есть много мяса. Его лезвия плотные и появляются прежде всего в известковых почвах, образуя круги ведьм среди травы.

Это можно спутать с смертельно опасные белые мухоморыособенно когда он собран под деревьями. Осенью это можно спутать с Энтолома ливидум, чья шляпа бледная, а ее пластины, желтые в начале, становятся красными.

Открытка о грибе святого Георгия

Семья: Tricholomataceae.
Другие названия: весенний гриб, мелкий гриб, трихолома георгий.
Время: в основном весной.
Где его найти ?: под planifolios и хвойными деревьями, между полянами лесов, лугами и травой лугов.
Листы: плотные, кремовые и желтоватые.
Мясо: белое, твердое. Его запах напоминает муку.
Шляпа: мясистая, беловатая или беловато-серая с кремовыми тонами. Он может измерять от 5 до 10 сантиметров в диаметре.

Negrilla (Трихолома Терреум)

Появляется группами под соснами, прежде всего на известковых почвах. Его легко собрать, потому что он появляется в изобилии. Его запах очень напоминает аромат травы при срезании.

Это может быть перепутано с другими разновидностями, принадлежащими к тому же семейству, которые все одинаково съедобны.

Вкладка на жирный

Семья: Tricholomataceae.
Другие названия: мышиный гриб.
Время: всю осень и начало зимы.
Где его найти ?: под елями и соснами, в известняковых ландшафтах.
Листы: сероватые или грязно-белые.
Мясо: запах напоминает срезанную траву, оно беловатое и ломкое.
Шляпа: сероватая, волокнистая и коническая, хотя может иметь выраженный центральный мамелон.

Съедобный билет (Белый гриб)

Это один из самых популярных и популярных белых грибов. Его легко узнать по шапке коричневого цвета с интенсивностью, которая уменьшается по краям. Одним из самых положительных моментов этого гриба является то, что его нельзя спутать с любым другим токсичным грибом.

Информационный бюллетень о съедобном билете

Семейство: болотные.
Другие названия: бордовый гриб, гриб, тыква.
Эпоха: с лета до конца осени.
Где его найти ?: под хвойными и планифолиосами.
Отпечатки: нет Да, у него есть белые поры, которые, как правило, желтоватые.
Мясо: очень белое, хотя оно также может быть коричневатым.
Шляпа: гладкая поверхность, которая обычно толстая с возрастом.

Черный билет (белый гриб)

Это один из самых ценных грибов, именно потому, что он не очень распространен.У этого есть темно-коричневая шляпа, наряду с чрезвычайно широкой ногой и беловатыми порами. Его мясо очень твердое, поэтому оно высоко ценится гастрономически.

Хотя это один из самых вкусных грибов и совершенно съедобный, некоторые люди могут вызывать аллергические процессы при его употреблении (хотя это не распространено).

Вкладка на черном билете

Семейство: болотные.
Другие имена: голова черная, загар билет.
Эпоха: с конца лета до начала осени.
Где это найти ?: дубовые леса.
Отпечатки: нет
Мясо: белое
Шляпа: темного цвета (черновато-коричневая) и сухая поверхность, могут иметь затененные блики.

Сетчатый летний билет (Белый гриб)

Это гриб, характерный для весны и лета, обычно исчезающий осенью, когда начинается холод. У него сухая поверхность, а шапка довольно равномерного цвета. В зависимости от условий окружающей среды он может иметь длину от 5 до 20 сантиметров и толщину от 2 до 8 сантиметров.

Это можно спутать с Tylopilus felleus, чьи поры представляют собой пастельные тона, а его вкус чрезвычайно горький.

Открытка на летний сетчатый билет

Семейство: болотные.
Другие названия: сетчатый гриб, белый гриб.
Время: летом и осенью.
Где его найти? Под лесами из дубов, пробковых дубов, дубов и каштанов.
Отпечатки: нет Да, беловатые трубки, которые имеют тенденцию меняться от желтоватых тонов до оливковых.
Мясо: белое, с характерным грибным запахом.
Шапка: сухая и несколько бархатистая поверхность, коричневая.

Мухомор Цезаря (Мухомор Кейсария)

Это гриб, который легко отличить по яркому цвету, потому что, когда он еще очень молод, имеет вид, напоминающий большое количество яйца, чья мембранная белая вольва имеет тенденцию исчезать, оставляя в продаже красивый гриб с оранжевой шляпой и в его ноге то, что осталось от волвы.

Это можно спутать с Мухомор мухомор (или ложная подделка), которая представляет шляпу decolorido из-за дождей и теряет остатки завесы.

Открытка о мухоморах Цезаря

Семья: мухоморы.
Другие имена: oronja.
Время: летом и осенью.
Где его найти? Под лесами из дубов, пробковых дубов, дубов и каштанов.
Листы: желтый.
Мясо: белое или что-то желтоватое, с грибковым запахом.
Шапка: оранжево-карминного цвета с беловатыми остатками, принадлежащая вуали.

Дикий гриб (Agaricus campestris)

Это один из самых популярных и известных грибов, который легко найти на лугах. Диаметр вашей ноги имеет тенденцию уменьшаться, когда мы приближаемся к ее основанию, и этот вопрос легко различим.

Это можно спутать с Agaricus xanthodermaчья плоть сильно желтеет (особенно у основания), и которая имеет сильный запах, очень напоминающий серу.

Информационный бюллетень о лесных грибах

Семейство: Agaricaceae.
Другие названия: полевой гриб, Psalliota campestris.
Период: осень.
Где это найти ?: Луга и газоны.
Листы: интенсивный розовый цвет, который становится шоколадно-коричневым.
Мясо: белое или немного розовое.
Шляпа: белая или что-то бледнее.

Как убрать грибы

Как только мы обнаружили, что грибы, которые мы собрали, съедобны (Если у вас есть сомнения, лучше не делать этого, чтобы избежать более серьезных проблем со здоровьем), их удобно чистить перед приготовлением.

В отличие от того, что вы думаете, это не очень хорошая идея, чтобы ополоснуть их под водопроводной водой или даже замочить их, поскольку это только поможет им потерять вкус после приготовления.

Лучший вариант их очистки - использовать нож, режущий наконечник и очищающий его, чтобы удалить различные остатки почвы и субстрата, которые мы можем найти в них.

Когда дело доходит до проверки, есть ли у них личинки, лучше всего срезать шляпы, что является самой вкусной частью и где они имеют тенденцию поселиться.

Также желательно проверить, находятся ли грибы в хорошем состоянии. Это будет указывать как на его цвет, так и на его аромат: например, цвет должен быть характерным цветом в зависимости от сорта (грибы кантареллы или лисички, как правило, оранжевые), а аромат фруктовый.

И как мы можем сохранить грибы лучше дома?

Во время держать грибы Есть три способа, которыми мы можем хранить их до тех пор, пока они не будут употреблены, особенно чтобы предотвратить их повреждение.

Конечно, после чистки вы можете выбрать один из трех вариантов:

В кастрюле с кипящей водой дайте им постоять в течение двух минут, чтобы довести их до кипения. Добавьте оливковое масло в несколько стерилизованных банок и храните их в них.
В герметичных пакетах вы можете заморозить их, чтобы сохранить их достоинства.
Оставьте их сухими. Для этого вам нужно только продеть их в нитку и положить в сухое, но воздушное место.

Изображения | amuderick / colros / Harry-Harms / Tania.Paz / jrc8806n / kukipecurka / kukipecurka / kukipecurka / Петри Ропонен (Flickr) Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом.