Почему мясо на гриле или гриле вредно для здоровья
Недавно Всемирная организация здравоохранения выпустила доклад, подготовленный группой экспертов из Международного агентства по изучению рака (МАИР), в котором считается обработанным мясом и красным мясом канцерогеннымприравнивая к переработанному мясу (продуктам животного происхождения, которые были преобразованы посредством определенных процессов с целью улучшения их вкуса или консервации) в той же категории, что и табачный, асбестовый, дизельный или мышьяковый дым, и красное мясо как «вероятно, канцерогенное».
В частности, в докладе сделан вывод о том, что Потребление 50 граммов обработанного мяса в день увеличило бы риск развития колоректального рака на 18%., в дополнение к другим типам рака, таким как рак поджелудочной железы или рак простаты у мужчин. Кроме того, этот риск будет увеличиваться в зависимости от количества потребляемого мяса, так что чем больше количество, тем больше риск. Но, как уже заявляли многие диетологи и эксперты в области здравоохранения, правда в том, что на самом деле риск развития рака низок, учитывая, что им нужно было бы ежедневно потреблять большое количество обработанного мяса и / или красного мяса, чтобы статистические данные действительно были соблюдены.
Однако, как мы обнаружили в предыдущей заметке, в которой мы знали Каковы причины, почему переработанное и красное мясо может вызвать ракНа самом деле существует несколько факторов, которые могут влиять: от присутствия нитратов (солей азотной кислоты, используемых для предотвращения порчи мяса и сохранения его цвета) до гемового железа (которое может повредить слизистую оболочку толстой кишки), проходящего через Метод приготовления выбран для приготовления этого вида пищи.
Этот последний вопрос еще более важен, так как есть много людей, которые во время приготовления мяса, независимо от того, подвергаются ли они обработке или готовятся в горячем виде при высокой температуре, действительно представляют опасность для здоровья. Это то, что происходит с гриль и с есть мясо на гриле.
Риски для здоровья приготовления мяса и колбас на гриле
Когда мы готовим какую-либо еду, например, мясо на гриле, в некоторых местах мы часто обжигаем его, В этот момент, когда мясо достигает высоких температур способствует образованию канцерогенных соединений известны названия гетероциклических аминов (AHC) и полициклических ароматических углеводородов (PAH).
Одним из этих углеводородов является бензопирен, который образуется во время приготовления на гриле при высоких температурах, когда капли жира, которые отрываются от мяса или колбас, соприкасаются с древесным углем. Знаете ли вы, что бензопирен является веществом, которое входит в состав табачного дыма и поэтому обладает такими же канцерогенными свойствами?
Мы могли бы определить его как круг, который повторяется постоянно: когда мясо содержит много жира и его жарят на гриле, из-за жары раса имеет тенденцию капать, падая на угли. Этот жир сжигает, производя дым, который в свою очередь проникает в мясо, вызывая появление бензопирено.
Знаете ли вы, что едите 1 кг. мяса на гриле или гриле содержит такое же количество бензопиренов, что и 600 сигарет?
И остерегайтесь, потому что эти канцерогенные вещества образуются одинаково, будь то красное мясо или постное мясо (или белое мясо). На гриле принято готовить продукты животного происхождения, такие как колбасы, куриные бедра, говяжьи или коровьи филе, сосиски с кровью, сосиски ... Как недавно предупредила ВОЗ, все эти продукты повышают риск развития колоректального рака из-за наличия некоторых соединений и канцерогенных веществ, к которым мы должны добавить бензопирен, если мы решим приготовить их на гриле.
Поэтому, если помимо регулярного употребления продуктов этого типа вы также склонны готовить их на гриле или на гриле, желательно избегать этого, пытаясь выбрать другие полезные для здоровья варианты, такие как постное мясо (с низким содержанием жира), и выбор других вариантов приготовления, таких как запеченный или жареный. Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом. темымясо
