Почему мы не должны повторно использовать масло

Если я спрашиваю вас, делали ли вы когда-нибудь это, вполне вероятно, что вы ответите положительно, и, конечно, не один, а многие. И это распространенная привычка во многих испанских домах: повторно использовать маслоособенно когда мы использовали его, чтобы жарить еду. И мы обычно делаем это с любым типом масла, не только с подсолнечным маслом, но особенно с оливковым маслом (возможно, по несколько более высокой цене, являясь привычкой, основной целью которой является снижение стоимости наша корзина покупок).

Некоторое время назад мы задали себе следующий вопрос: Полезно ли разогревать масло?, И в дополнение к воспоминанию о том, что это практика, не только широко распространенная, но и чрезвычайно распространенная на многих кухнях, мы обнаружили некоторые из риски использования подогретого масла и что мы ранее использовали в жарка еды.

Что происходит, когда масло разогревается?

Когда мы используем отработанное масло (каким бы оно ни было, не имеет значения, подсолнечное или оливковое масло), мы должны учитывать, что нагревая его в первый раз, он уже начал процесс деградации.

Это означает, что в результате разогрева и повторного использования деградация увеличивается, что приводит к появлению очень вредные вещества для нашего здоровья. Есть в основном три, очень вредных и опасных для нашего организма:

Свободные радикалы: они наносят ущерб на клеточном уровне. Кроме того, они активно участвуют в процессе старения наших клеток, увеличивая риск возникновения рака, сердечных расстройств и проблем в иммунной системе. Вы можете узнать больше в нашей статье о влиянии свободных радикалов.
акриламид: вещество, которое образуется при нагревании при температуре выше 100 ° C растительной пищи, особенно богатой по своему составу сахарами и бедной белками. Среди других эффектов может увеличить риск развития рака и является веществом, токсичным для мозга. Узнайте больше об акриламиде.
Транс жирные кислоты: предрасположенность к большему количеству сердечных приступов и ускорению процесса свертывания крови.

В дополнение к этим веществам появляются другие окислители, которые повышают риск возникновения нейродегенеративных заболеваний и способствуют старению.

Воздействие на здоровье повторного использования масла, которое уже было нагрето

Если мы примем во внимание негативные эффекты, которые в состоянии здоровья могут вызывать вещества, указанные в предыдущем разделе (свободные радикалы, акриламид и трансжирные кислоты), мы также обнаружим, что использование подогретого масла широко распространено в время, а также его потребление чрезмерно.

Среди других аспектов, когда мы потребляем его в избытке, он имеет тенденцию вызывать накопление жира в печени, состояние, известное как жирная печень, что увеличивает риск цирроз печени и рак печени.

С другой стороны, это увеличивает риск избыточного веса (как избыточного веса, так и ожирения), что сопровождается как диабетом, так и высоким кровяным давлением.

Таким образом, лучший вариант всегда использовать сырую нефтьили используйте их только в первый раз и чтобы во время приготовления они никогда не достигали высоких или очень высоких температур.

Изображения | Vox Efx / LFchirps Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом. темымасло